家乡的扣肉
小时候，我总爱围在奶奶的厨灶边，看奶奶做饭，尤其是爱看奶奶变戏法似的，做出美味的扣肉。我总喜欢静静地待在那儿，看奶奶一丝不苟地将猪肉切成一块块，看白开水在锅里沸腾的样子，看伴着缕缕白烟直升天空时的袅袅姿态。
时光荏苒，小孩子在长大，大人在变老，唯有奶奶做出的美味，一直没变。
当一盘扣肉大功告成时，它虽外表朴素，却蕴含无限的情愫。当这么一块块肥而不腻的瘦肉贴近嘴边时，嘴唇总会禁不住的一颤。舌尖澎湃着鲜美的气息，嘴里沁满香气，都在诉说着团圆的幸福。大家都会咧开嘴大笑，称赞着扣肉，赞美着菜主，家里弥散着快乐的空气。一份又一份美好的情感在传递，亲人之间无不这样，用自己对菜品的赞誉让整个家庭充满幸福的味道。
扣肉的制作工序杂而不琐。首先是要在菜市中寻找上好的五花肉，如果一块肉本身就有所欠缺，那么这道菜就失去了独有的气质。硬件不足，何来完美呢？然后，是将买好的五花肉用锋利的刀刃切成方块，不可让某处突出，也不让某处凹陷，否则就失去作 文 吧Www.ZuoWen8.coM了应有的风范。接着再用特制的扎针在肉的上方刺出一个个小孔，这是为了方便后面油炸猪肉做充足的准备。后面就将猪肉放在煮好的白开水中，涮洗一遍，将猪毛用刮毛刀剃掉，放置在开水中，五分钟左右便可。最后再放进早已加热好的油锅里，烹饪油最好用花生油，可以更加凸现口感。
油锅里的油欢快地飞溅开来是，将五花肉浸泡其中。等到猪肉的表皮被炸至金黄，最好等它外表开始有些许焦黑时取出猪肉更好，扣肉外焦里嫩。至嘴边时，有一种灼热之感，扣肉虽简，外焦里嫩，其貌不扬，极美极鲜。
当我将扣肉慢慢地送入嘴里，一股洪流在我心中翻滚。那是爱的诉说，是亲情的期盼，更是无言的温暖，小小的一道菜却带来无期展望。
扣肉并不只是一块块普普通通的五花肉，它融入了长辈的爱，这份爱，脉脉相传，是不熄的灯火，也是无穷的暖风。
扣肉真的那般朴素吗？它并不只是简单的手法，不是娴熟的记忆，它是一份小小的爱，蕴含无限期待，传承一脉又一脉香火。
扣肉的故事，还在继续……
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