松花皮蛋
瑞雪兆丰年，皮蛋飘香来。
——题记。
《益阳县志》载：“皮蛋业，此为邑人独善长乾，湖鸭所产之蛋既多，制成皮蛋销路甚广，东门外贺家桥以此为业者数十家。”姑妈也是其中的一位传人。
居住在家乡老屋的姑妈，早已习通祖传下来的秘方，制作出鲜香腴美的松花皮蛋。临近年关，年味也随姑妈的传承中浓郁起来。
这个寒假我们回乡探亲，因回的较晚，刚好赶上了年夜饭。每逢佳节，姑妈都会下手当主厨，而我们也最期待着她的松花皮蛋。松花皮蛋的美味，不经意间就藏在她的双手之间融入她的情谊，细细绵长。
这皮蛋可是益阳的老品牌，质量佳的皮蛋外表会呈棕色，肉体柔软，晶莹透亮，指触不粘，富有弹性，玳瑁表层，个个内嵌鬼斧神工的乳白色松枝图案。我年幼时就在母亲的赞赏中有所耳闻，可不知是我天生对皮蛋反胃，还是对皮蛋敏感，从不尝下一口皮蛋。有次，在母亲的说服下答应尝尝，我不太情愿的先是闻了闻，有一股特殊的香味扑鼻而来，轻轻尝了一口，深绿色凝固状的蛋黄融化在我嘴里的每一个角落，清凉爽口，香而不腻，而蛋白也有果冻的质感，我不由得爱上了它，哦，世间居然有如此独特的美味！
美食的诱惑，让我探寻着美食之旅，耐心地询问姑妈制作过程。首先，要以洞庭湖畔所产的鲜鸭蛋为原料，要蛋白浓厚，且澄清无暗影，蛋黄得位于中心。接着将红茶末、食盐、碱等放入作 文 吧Www.ZuoWen8.coM陶缸内，灌满热开水，使其泡开。热腾腾的水汽里，隐藏着无尽的笑容，那笑容是期待的喜悦。随后分批放入石灰，边搅边加，直至均匀，凉后备用。密密麻麻的蛋网将横放的鸭蛋紧紧盖住，冰冷饮料作为配料徐徐加入，直到蛋浸没，加盖封缸口。
缸内的鸭蛋会慢慢成熟，直至发酵，经过十五天的“长久打磨”，鲜香腴美的松花皮蛋就新鲜出炉了。将蛋横放，切成小块摆盘，放上剁碎的酱辣椒，香味扑鼻而来，掩盖不住那诱人的美味。做好后，可随时摆上一盘，供家人享用。
松花皮蛋牵动着几代益阳人的心，那家乡味，也便是久久不离的乡情。今年因武汉疫情的爆发，不得不提前回城，结束家乡的旅途。临行前，姑妈特意抱了一大罐松花皮蛋，挤在车的后尾箱。这满满当当的美味不就是家人间的牵挂吗？精细的精致纹理，沉浮在空气中的香，难以抹去。
有人说，这是剧变的中国，人和食物比任何时候都走得更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢离合来得有多么不由自主，总有一种味道以其独有的方式，每天三次在舌尖上提醒这人们——认清明天的去向，不忘昨日的来处。
乡愁，虽相隔千里之遥，可独有的味道依旧在。我望着北方，充满乡情的北国，吃上一口松花蛋，同时思念着，更期望着再一次短暂的相聚。
年味愈浓，久经不散。梦里家乡的情味，依托着姑妈勤劳的双手，晶莹剔透的松花皮蛋映入眼帘……
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