那一盘葱爆羊肉

小的时候，家里并不富裕。为了生计，爸爸妈妈选择外出打工挣钱，一年也只能回来两三次。记忆中，都是爷爷奶奶为我忙碌的身影。小时候的我很贪吃，还从不挑食。奶奶有着一手好厨艺，这也为我直线飙升的体重做出了巨大的贡献。

我最喜欢的是奶奶做的羊肉。奶奶操持羊肉，那绝对是一绝！取山羊后腿肉，切块，冲洗干净，下锅，和水同时煮开，捞出，一边用冷水冲，一边用棒子敲打五分钟。奶奶敲羊肉的棒子已经用了许多年，都可以说是家里的“传家宝”了。棒子的纹理已经很光滑了，浮着油脂的光亮，摸着却又完全是木头的夯实，仿佛肉汁渗透了整根棒子。

“锅中放油、葱白，姜片、蒜头煸香，冲洗完的羊肉同时也被敲松，加辣椒爆炒。小火，加黄酒、生抽、老抽。换大火，加水刚刚没过，煮开后放盐和红糖。再小火焖盖半小时。萝卜切块，同煮15分钟，捞出不用。洋葱切块同煮15分钟，捞出不用。收汁。”作 文 吧Www.ZuoWen8.coM这是奶奶告诉我的她烧制羊肉的全过程，我敬称它为“祖传秘方”。在我上一年级的时候，爷爷奶奶就开始锻炼我的吃辣能力，奶奶说，不管是荤菜还是素菜，都是无辣不欢的。奶奶烧好的羊肉里放上辣椒点缀一下，不仅形象满分，味道更是一绝，真是两全其美！

如今，我已经十四岁了，奶奶也老了许多。但是，她还是会定期为我做那盘她最拿手的葱爆羊肉。只是现在的葱爆羊肉，尝起来，肉质不是那么酥软了。许是奶奶没有劲去敲打那羊肉了？现在的葱爆羊肉，有时会偏咸，有时又会偏淡，许是奶奶的眼睛花了，看不清自己放了多少盐？我知道，是奶奶老了。

我想，我要向奶奶“拜师学艺”，我要向奶奶学习这道菜的做法，我要等着学成出师的那天，也烧一盘葱爆羊肉给奶奶吃。