家乡的特产
说起海陆丰，你有没有一下子就想到咸茶呢？“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意。”“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家，厚薄人情何处见，看她多少下芝麻。”这是清代茹敦如和黄汉宗所记载的清代海陆丰咸茶的盛行和人间世俗情态的诗句。你以为咸茶是在清代诞生的吗？然咸茶的历史远远不仅如此。据史料记载，明正统年间(1436-1449年)，闽南一带百姓大规模迁徙粤东，随后陆续流入海陆丰。其时他们也带来了丰富多彩的民俗风情。陆丰咸茶就是他们南迁带入并留传至今的饮食习俗。细细算来，咸茶流入海陆丰至今已有近600年的历史了！
海陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有爆米花的脆、炒花生的酥和芝麻的香等，地方特色风味浓郁。
擂咸茶是陆丰旧时民间群众接待客人的方式之一。现在，陆丰每个家庭仍然留存有一套擂咸茶工具。咸茶的制作工具一是茶槌，茶槌长约2-3尺，一定须选用番石榴的枝干或油茶树干做成。二是擂钵，擂钵为陶制圆形牙钵，直径约1。5市尺，也有1市尺的小擂。内四周为错落有致的罗纹，外型拙秀兼容。而有这两件工具就能做出有东海传统风味的"苦刺心茶"，顾名思义"苦刺心茶”就是由苦刺心这种草药为主擂成的茶。
“苦刺心茶”是由苦刺心的嫩叶(清明前后的苦刺心不会那么苦)、艾叶(温经止血、散寒止痛)、鸡屎藤(清热解毒、去湿补血)、花生、芝麻擂成的。擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一作 文 吧Www.ZuoWen8.coM个陶制的擂钵，抓一把苦刺心放入钵内，握一根半米长的茶槌，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些艾草、鸡屎滕、芝麻、花生。待钵中的东西捣成碎泥，加入适量盐擂多一会，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入锅中，加水煮沸，一时满堂飘香，一钵“苦刺心茶”就完成了。盛一碗，入口甘、口感醇厚，而过喉时却又不感到苦，给人的是一种清爽。哈哈，这难道就是人们常说的“会食苦”？
月亮失去了太阳便不会发光！单有茶，没有饭是吃不到咸茶灵魂的。
鲜嫩的菠菜、包菜、芹菜、茼蒿、青蒜、香菜、荷兰豆洗净、切丝，锅内加油分别炒熟、装盘。豆腐枝、香菇、猪肉、腊味、虾米、鱿脯、鲜蚝、鲜鳗鱼、鲜蚶肉也是切丝炒香，分别装盘即可。碗中盛入米豆粉丝，加入你想要吃的菜和肉拌均匀，一碗菜茶就完成了。如果你想吃饭茶，锅中赤豆与米饭的比例是1：1。5，煮完后把菜茶的材料(除了豆粉丝)，全部放入锅中，掺拌均匀，这样饭茶就煮好了。如果你想鱼和熊掌兼得，那你的豆粉丝和饭就得看食量下了。哈哈怎么样，你家制做饭茶的方法跟我一样吗？
盛一碗喷香的菜饭、舀入几勺虽甘不苦的苦刺心茶、泡入脆脆的炒米、花生，一碗散发着清香的咸茶就完成了。咸茶大部分都是由蔬菜、草药擂成的，故有健脾利胃、延年益寿之功效。如果你是海陆丰人，在外工作思念家乡味道，那就吃一碗咸茶，它没有麻辣烫的麻辣；没有凉粉的清凉，但它有家乡独特的味道！
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