有一种甜

我的老家在肥西，那里人们冬天的餐桌上，常常会有几种咸下饭菜。记忆中的家乡是咸的，是咸鸭的满口醇香，是咸烤笋的脆嫩甘甜，是咸豆角的清爽可口。

小时候每逢春节回老家吃年夜饭。奶奶与大人们都会忙活一整天，做出一桌子的美味菜肴。边上总会有一小盘咸鸭，一只晾晒腌制好的鸭子进行处理后被切成许多整齐小块，入锅、翻炒、蒸煮，一股咸香扑入鼻腔。我趁奶奶不注意，偷偷拿了一小块咸鸭放入口中，不断的咀嚼，醇香溢出嘴角，肉质坚实，越嚼越香，作 文 吧Www.ZuoWen8.coM这浓香仿佛化作了无数个小精灵在我的舌尖尽情的舞蹈，那味道让人久久不能忘怀。奶奶说，咸鸭是下饭的好菜，吃一口咸鸭再就着一大口米饭，很快几碗米饭就下肚了。一家人吃得不亦乐乎啊，齐口陈称赞奶奶咸鸭味道烧的好，只见奶奶眯着眼，皱纹在眼角间堆成弯弯的弧线，一时间咸鸭的咸化作了满屋子的甜。

除了咸鸭，就是咸烤笋。很小的时候，每逢毛竹上市，就是爷爷大显身手的时候，他烤笋很有一手。爷爷曾经说，烤笋最重要的是火候和时间，两样缺一不可。最关键的是时间，需要用细火烤上一天一夜，等到锅里的笋变成了黄褐色才算刚好。我总因为等不及而前去张望，有一点颜色变化都高兴得不得了。烤好的笋等渐渐全凉了，爷爷就把它们放在瓦缸里倒上原汁，腌上几天。这种咸烤笋是我家最不可或缺的宝贵物品之一，现在却很少再吃到，但儿时咸烤笋足以代表整个童年，那黄褐色嫩笋入口后的清香脆甜化作记忆中悦耳的和声。

咸雪菜也是家乡人必不可少的一道菜，咸菜味道让人口齿留香，咸菜年糕汤，咸菜面更是早上人们爱吃的早餐。古语云“三天不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪汤”，由此可见家乡人对咸菜的喜爱非同一般。

随着现代人对健康养生的追求，人们越来越流行崇尚清淡饮食，拒绝大油大盐，而家乡人钟情于咸。一方水土养一方人，老祖先留下的东西造就了我们对咸的爱好，即使现在爱吃咸的人有减无增，我们的口味却依然没变，它化成了我对家乡的怀念，虽吃入口是咸的，心却是甜的。