传承
说到“传承”，人们一般都会想到物质的传承，比如古装剧中的“传家之宝”。但其实“传承”也可以有另一种方式，手艺和文化的流传相比物质才是最珍贵的。
我记事以来，我们家每年快过年的时候都会炸麻花。
以前我十分疑惑：“麻花这种东西又不贵，为什么要自己费那么大的工夫！十几块钱不就能买一大袋吗？一直好奇，是什么让爷爷每年坚持必须自己炸麻花呢？”
后来随着年龄的增长，我渐渐想通了，这是我们老王家特有的“传承”。
一年的时光匆匆逝去，新年向我们微笑着招手。
每当这个时候，爷爷就会向街坊邻居四处吆喝：“炸麻花了，炸了麻花就过新年啦！”
这时，邻居们便都会争先恐后跑来，手里都拎着十几斤面粉与几斤油，生怕自己来迟了，搭不上锅了。
爷爷是个热心肠的人，每年炸麻花的时候都会尽量满足每个需要炸麻花的邻居。自己搭上锅灶，让大家聚在一起炸麻花。
这不，不一会儿，我们家门口便围满了人。爷爷一一招待后又安排大家去自己适合的岗位。但“主力军”还是爷爷和家族里的另外一位爷爷，他们可谓是掌握炸麻花精髓几十年的老师傅了。
别看那小小的一根麻花，它的工序可麻烦了。这不我们的“主力军”们开始施展他们的技术活儿了。
首先，爷爷们把头天晚上就和好的面分成一个个相同大小的面团，这可是个讲究活儿，如果面团的大小相差过大，炸出来的麻花就大小不一。然后把每一个面团都要抹上油，这样才能避免它们粘连在一起，再把它们整齐地放在干净的盆子里。必须要摆放整齐，才能让每个面团保持自己的“体积”，不被“邻居”割舍。
分好的面团需要醒发半个小时以上，爷爷说：这是为了增加面团的韧性。
大家都已整装待发，准备上岗了：有烧火的，有做“小条”的，有做“大条”的（这是做麻花必备的两道工序，“小条”是指：把面团搓成长条，然后扭成绳子状。“大条”是将绳子状的面条，再次拉长，做成麻花状。）
我们每年最缺的就是做“大条”的人，因为这也是个技术作 文 吧Www.ZuoWen8.coM活，如果做不好，出来的麻花就会散开，或者样子不美观。
我们“主力军”里的另一位爷爷，就是专业做“大条”的师傅。
听说妈妈自从嫁到我们家，就开始学习做“大条”，她也是学了好几年才学会。
我爷爷这时候负责“拨麻花”，麻花放进油锅后，需要不停拨动，避免糊掉，同时要辅助麻花定型，还需要掌握麻花的上色程度。这可谓是个大工程呀！可爷爷却不慌不忙，行如流水。一边拨动着锅里的麻花，一边给我们讲他每年都会讲的故事：“我们小的时候，你太爷爷带我们炸麻花，那时候一炸就是十来天，麻花的个头是现在三分之一。炸完麻花，由你太爷爷步行翻山背着去省外卖，一来回就差不多一个月，走的时候背上口粮，有时候回来草鞋都烂了，也就卖个几块钱，那就是我们一年的收入了。”
从爷爷的语气里，我听到了他们那时生活的不容易，但却也感受到了，那时候他对生活的满足感。
现在炸麻花的队伍越来越小了，太奶奶、奶奶、四奶都相继去世，但她们却依然活在我们大家心里。每年在这个时候，大家都会不由自主地提起她们，说奶奶是个刀子嘴豆腐心的人，四奶精明能干，太奶奶那时候偏心某个儿子，或者某个孙子……
也有人会经常问爷爷：“你年纪那么大了，还这么费力，每年都炸麻花，你准备炸到什么时候？”
爷爷每次都会笑着回答：“等我炸不动了，也就结束了！”每每听到这句话，我都会很难受。
邻居也有人提议：“让你儿媳妇把这手艺传承着，她心灵手巧的，肯定能学会。”
“我也只是略懂皮毛，这精髓我还是学不会。”妈妈有些遗憾地说。
我却在心里期待着妈妈能学会，能在爷爷老了之后继续传承着我们老王家独特的手艺，等我和弟弟长大了，再接着传给我们。
那时候我和弟弟也像爷爷一样，给我们的家人讲着我们小时候跟着爷爷一起炸麻花的故事……
爷爷炸的是麻花，可又不仅仅是麻花。它不仅是我们老王家遗留下来技术的传承，还包含着我们对亲人的怀念。
每年的炸麻花，我们几姐弟也都乐在其中，虽然添了不少乱，但我们也传承着勤劳的家风，学习着老王家的传统文化，努力让非物质遗产不消失，让我们辈辈相传……
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