浓浓乡情尽在美食中

时间:2021-04-06 11:57:29 | 作者:林杨

家乡,你是什么样的?当我举头望明月的时候,低头所思,家乡的浓情便从味蕾的记忆开始。

我的家乡在斗门,这是一个好山好水的地方。山林葱郁,四季鲜花盛放,连绵高大的黄杨山横亘于斗门大地上,黄杨河依山脚蜿蜒流过,汇进珠江,奔向大海。这里土地肥沃,温度适宜,河网密布,咸淡水交汇,水质优越,使得斗门有了许多丰富的特产。这些来自大自然的特产经过斗门人勤劳的双手,变成了餐桌上美味的菜肴;在大家眼中,斗门是一个美味的地方。

请跟我来,我带大家尝最正宗的家乡美食。

这里最有名气应该属于白蕉海鲈,它是斗门区最出名的特产,已获得中国国家地理标志产品。白蕉海鲈肉质嫩滑,皮弹骨少,是本地人从小吃到大的一道菜。每逢喜庆的大日子,家里总会买一条大海鲈,用着家人喜爱的口味去烹制。在我家,我们会用传统的酱油葱丝蒸鱼,把宰好的鱼洗干净,放在盘子里,撒上葱丝,大火蒸10分钟左右,开锅时水气带着葱香、鱼香四处飘荡,这时再淋上酱油,这美味的香气勾勒出家的味道。

大赤坎叉烧大概在斗门人心中是最美味的,香甜的蜜汁挂在肥美的肉块上,光泽四散,吸引的人口水“飞流直下三千尺”。在叉烧被切开的那一刻,甘汁在肥肉有瘦肉的细缝中流出,料汁的金黄叠入眼帘,晶莹剔透的肉片映着斗门人的思乡之情。这时,你吃上一块叉烧,甘香醇厚的肉汁还作文https://Www.ZuoWEn8.Com/带着荔枝的清香,这就是古法烧制的荔枝木叉烧,满满的家乡味道。这道菜已评上珠海市的非物质文化遗产,不少市区的吃货一早就慕名而来,就等中午11点叉烧排骨新鲜出炉那一刻。

黄沙蚬是斗门上横水域特有的贝类,贝壳呈深黄色,符合了黄沙蚬在黄沙中隐藏的特点,生物老师说过这是动物的保护色。黄沙蚬自带咸味,在传统做法中只加蒜蓉调味。蒸蚬的过程中,黄沙蚬会逐渐散失水分,水带着盐分流到盘中,蒜蓉与盐水融合在一起。开盖的那一刻,可爱的蚬壳张大了嘴,吸收着锅中浓浓的蒜香。黄沙蚬肉极为爽脆,在壳中安安静静地躺着,带一点蒜汁,用蚬壳两者一同嗦入口中:汁水在舌尖上飞跃,蚬肉在牙齿间徘徊,鲜香无比,仿佛把蚬肉中那点乡情也尝了出来。

五山糍水我们又叫濑糍水,弹而不韧的米线有着不规则的形状,这也是濑糍水的特点所在。传统的濑糍水是用石磨的大米粉,加上一些冷饭手搓拌匀后,加水成浆,再用一个椰子壳“敲落”而成的。大小不一,白白胖胖的濑磁粉在沸水中翻滚,像极了一个个可爱的白瓷娃娃。濑糍水最常见的配料有腊鸭肾、雷干、叉烧、花椰菜和葱丝,配料满满当当的码在粉上,像极了一家人团聚的温馨样儿。一家人来斗门吃一顿五山糍水,大家开心又满足。

我的家乡斗门就是这么一个万味的聚集地,乡情是万味中的那一点星光,我们追随星光,忠于星光。