外婆的佳肴，水乡的记忆
江南水乡，浸润着融融流水的柔情，氤氲着清凉中带着甜蜜的雾气。水乡潮湿而肥沃的土地、纵横交错的溪流和星星点点的湖泊，创造了丰饶的物产，养育了性情恬静的水乡人，也孕育了水乡人独特的饮食文化，以及无数令人观之便不禁垂涎的美味佳肴。
但在我的眼中，真正的珍馐美味并不是星级酒店里的大厨们烹饪的精制菜品，而是小时候外婆每日做给我吃的家常菜。这些家常菜，是我幼时每日不变的期待，也是我对于江南水乡的印象的最初来源；这些菜，凝结着外婆在厨房中辛劳一生积累的经验，传递着单纯质朴的她对水乡物产的理解；这些菜，让我懂得长辈对孩子无限的关爱，也使我体会细腻精致，感受到水乡的气质风韵。
清晨，当阳光从窗前茂密的绿叶中穿过，洒进屋内；山脚下的公鸡们喔喔的报晨之声此起彼伏时，外婆就开始了一天的忙碌。
将前一天浸在水中的泡开的黄豆沥干，就着清水一勺一勺放入石磨的孔眼中，一边放一边用手推着手柄使石盘转动。石磨盘发出“呜呜”的摩擦声，是我早晨的闹钟，也是我最期待的声音，因为这意味着我将喝到传统工艺制作的“现磨豆浆”，大有口福啦！
豆子在厚重石磨的挤压下破碎，最为精华的植物蛋白与水融合，化成白晳而有些黏稠的浆液，伴着淡淡的豆香缓缓从石缝中渗出，汇入U形石槽中。待豆子尽数磨完，就用水将粘在石上的浆液冲洗干净，集于硕大的碗中。然后缓慢将全部浆液倒入沙布中滤去豆渣，最后将那些在巨大压力下从纱布中不断渗出的纯白豆浆，加水完全煮开，热腾腾的豆浆就可以出锅啦。
外婆做的豆浆，清淡却散出着扑鼻的香味，不需要加任何调味品，也能轻松征服你的味蕾，让你品味到自然的气息。就着冒着热气的油条和小煎包，让清淡的豆浆化去口中的油腻，也是一种别样的考究与享受！
上午10点，外婆提着菜蓝子回来了，刚进门，作 文 吧Www.ZuoWen8.coM她就神秘兮兮地问我：“猜猜看，今天买了什么？”见她满脸寻到宝似的笑容，我已心中有数，兴奋地喊到：“有田螺吃喽！”“呵呵呵，还是你最精，被你猜到了。”外婆熟练地将田螺倒入水中，仔细刷净田螺外壳上面的苔藓，然后一个个将田螺肉挑出，去肠后再次洗净，与肥瘦相间的猪肉剁碎后拌在一起。料酒、盐、姜末等调味去腥的辅料一样也不能少。短暂地腌制入味后，将肉泥填回壳中，再以简单的水煮，肉香四溢的田螺嵌肉便大功告成了。一番辛苦制作，历经几道工序，这一道美味的功夫菜，不觉竟花去了一个多小时。
青黑色的田螺半没在半透明的清汤中，点缀以少许嫩绿的蒜末，就好似一幅小型的山水图景，令人赏心悦目。更何况那浓郁的咸鲜气息伴随着萦绕的蒸汽悄然溢出，钻入口鼻之中，使人流涎三尺，等不及便想要一饱口福，将壳中的鲜嫩肉吮吸而出，让浓香的汤汁充溢满口。
太阳渐渐偏西，我靠在走廊里的藤椅上，享受着暖暖地阳光，哼着外公教我的儿歌，静静等待晚饭时间的到来。
若是在夏天，一家人便可以在走廊上吃“风凉饭”。阵阵山风拂面而来，挑起几丝饭菜的香味，一家人围坐在一起，窝着身子吃粥。耳边是此起彼伏的蝉鸣，还有15年高寿小电风扇转动时“咕噜，咕噜”的号子……夕阳西下，在一桌饭菜上洒下金色的光晕，迷了人的眼睛，几疑已在梦中。
若是寒风瑟瑟的冬季，有时可以品尝到难得的美味——清蒸大闸蟹。每当掀开锅盖，蟹香便溢了满屋，赶紧紧闭门窗，可舍不得让一丝香气溜走！打开蟹壳，金黄的蟹油流了满手。虽然迫不及待，还是要就着杭州米醋，一点点儿剔出来品尝。幸福的是我从不用蟹黄或蟹膏太少而遗憾，瞧，眼前不觉已摆了三个，都是我的！
我经常会不由自主地想念外婆的菜，那一段整日期待美食，无忧无虑的时光。
那山风，那太阳，那水乡的风光。
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