烤土豆
土豆不耐看，但是百吃不腻，是饥饿时饱肚子的最佳选择。每年立夏节前后，田里新鲜的土豆上市后，各种土作 文 吧Www.ZuoWen8.coM豆制作的食品随之摆上桌面。在存放时也需时间上的讲究，要是放在潮湿的地方，发芽只能当成种子使用了。
烤土豆的传统做法，历来为人们所喜爱。随着高压锅急促的“吱吱”声，整个屋子就被幽幽香气所包围，周围邻居也会被独特的味道吸引而来。不起眼的的土豆还能拉近了邻里间的感情，真是一举两得。
挑选土豆时，不可硕大无比，那样只会中看不中用，个子较小点的即可，这样味道才能渗入其中。附着在上面的泥土顽固不化，需用手一个个搓洗才能洗净。
高压锅中倒入一半清水，再把洗净后的土豆放入其中，撒上5、6勺粗盐，开足火力猛烈“进攻”。待到高压锅响起后，约过4分钟把火灭了，这时土豆的味道香飘四溢。响声彻底消失后，用匀力摇上几圈，让土豆和盐汁完美融合。打开高压锅，一股股香味迎面扑来，这时任务并未完成。把火候调到了中档，用铲子不断翻动着锅里的土豆，使其味道能够浸透其中。看着锅里的水分逐渐下降，美食即将呈现眼前。
新鲜出炉的土豆按耐不住寂寞，滚落到盘子中，还冒着阵阵热气。要是急不可待，只能小心翼翼地咬了一口，糯糯的味道中带着一股清香的咸味，嚼劲十足。光滑的表皮已是褶皱不堪，上面垒满了细细的盐花，一个个塞入嘴中，真是妙不可言。
很多人烤土豆的技术已轻车熟路，但是实践起来却做不出正宗的味道，其实这和火候有莫大的关系。要是把握不准，只能与美食失之交臂。
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