海门山羊肉
海门山羊肉成为整座城市的味觉符号，可以称为海门人餐桌上的明星。喜欢用这一道独特的菜招待自己的亲朋好友。
海门山羊肉的选材很特别。羊耳朵小小的，直直地竖立着，三角形状。羊皮又白又嫩，摸起来手感特别细腻，看上去晶莹剔透。常见的羊肉菜肴，炖、烤、涮。海门山羊肉以一种独特的姿态亮相餐桌。
切肉特别有讲究。羊肉都是带着皮，肥瘦相间。为了保证羊肉的美感，一刀切下，皮肉骨完整相连。切面不能有丝毫的毛碴。
切好的羊肉入锅焯水，一层血沫逐渐浮出水面，撇净血沫，羊肉白白净净的出锅。为了保证口感，也锁住肉中水分，出锅后作 文 吧Www.ZuoWen8.coM的羊肉块要进行自然冷却。想要吃到海门山羊最鲜美的滋味，需要耐心等待，每一个细节都是决定红烧羊肉味道的重要因素。
然后把羊脂放在锅中熬，熬出自然的羊油。待油七成热，放入大葱、生姜、干辣椒炒香。之后，放入羊肉翻炒均匀，直到羊肉开始软身，表面微黄。倒入生抽，盐，酱油，翻炒均匀上色。然后倒入啤酒，放入适量的糖，让羊肉充分吸收调料的味道，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮一至两个小时，直到酥烂，汤汁浓稠。出锅前撒上香菜段翻炒均匀，让香菜的香味融入到羊肉中。
做好的红烧羊肉盛入盘中，就像一件完美无瑕的艺术品。浓稠的汤汁，红而发亮的羊肉，翠绿的香菜和葱末，令人赏心悦目。仿佛看见清澈的湖面上一座小岛，白银盘就像清澈的湖面，一块块红儿发亮的羊肉堆积成一座小岛，翠绿的香菜和葱末就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。
赶紧开吃吧，羊肉的醇香，香菜和葱末的清香。随着热气四处弥漫，它就像一只无形的手，牵住了人们的鼻子，令人垂涎三尺。咬上一口，羊肉肥而不腻，鲜而不膻，营养丰富，老少皆宜，真是鲜美至极。
海门山羊肉如今在全国已享有盛名，深受人们喜爱，已经成为海门菜肴的代表。
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