做红团
临近新年的这几天,莆田的大街小巷从早到晚都弥漫着一种诱人的香味,自然是从这家到那家刚刚揭开锅盖的蒸熟的红团散发出来的。
这一天,我们要做红团啦!红团有分绿豆馅的和糯米馅的。红团吃起来像麦芽糖一样粘粘的,馅则又甜又糯是我最爱的甜品之一。看着奶奶做红团那娴熟的技艺,我也跃跃欲试。
只见奶奶先把糯米粉拌上食用红色素,加入些许温水,搅成面团。接着用手分成小球捏成饼,把提前煮好的绿豆拌糖,挖一勺出来,放在红团皮里包,再放进模具压实,用手在模具背面一敲,放在叶上,蒸一会儿,一个红团就可以送入嘴里了。
我也学着奶奶,取出一小块,捏成饼状。可刚刚装进馅,准备包好时,“啪嗒”一声,馅掉在地上。皮太薄了!于是,我把再捏出一块面团,揉成团,稍微拍拍,可若馅放少没味道,馅放多作 文 吧Www.ZuoWen8.coM,又包不好。怎么办呢?我哭丧着脸,坐在椅上。天哪,什么东西这么烙屁股!我起身一看,原来是根擀面杖。我灵机一动,拿起它,把做红团的一小块擀成饼,再往里加一点馅,轻松完成!
可这一切顺利地进行完之后,又一个大问题接踵而至:做得太大,塞不进模具。看着好几个同款大号的红团,我不禁再次坐在椅子上,气恼地锤着红团:又有什么办法呢?
奶奶进了厨房,见我蔫头蔫脑的样子,再看看一旁的红团,明白了是怎样一回事,兀自在那捣鼓了一会儿,又弄出了好几个恰恰符合模具大小的红团。“奶奶您是怎么做的?”我不禁问道。“这不是很简单吗?””奶奶说着,拿起一些面团,捏成饼状,放入模具,压实,再放入馅,最后再揪一点皮盖在上面,用手辅助除缝隙。没想到还可以这样做!我又不亦乐乎地做了起来。
蒸好后,香气满屋飘。一口下去,我不禁说出几个好:“好甜好软好香!”大家都笑了起来。莆田红团外皮颜色红,形状圆,寓意红红火火,团团圆圆。
红团真不愧是莆仙美食!
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