和面
我学会和面啦，厉害不？！
早上，妈妈从菜市买回面粉、韭菜、猪肉等材料。我自告奋勇要帮妈妈和面。妈妈把一个盆交给了我，一个白白的大面团正静静地躺在那里。我撸起袖子，两个拳头交替着落在面团上，不停地上下按着。刚开始，我觉得和打沙包一样挺好玩的，嘴里念叨着“我要练出铁拳了”！可随着“按摩”时间越来越长，我的肩膀开始酸了起来。“铁拳”改为“绣花拳”，力度明显小了。好在，妈妈剁好了饺子馅，赶来支援。没多久，盆里的面团就变得光洁起来。
妈妈在盆上作 文 吧Www.ZuoWen8.coM蒙上一层保鲜膜，说要醒面。是让面团醒醒别睡吗？一个小时后，掀开保鲜膜，哇，面团怎么“发福”了？
我赶紧上网搜索一下，原来，干燥的面粉中，蛋白质都是收缩起来的。吸收了水分，蛋白质伸展开，形成很好的网状结构，也就是面团。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，组织的网状结构不彻底。醒面就是让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用。
醒好的面团，被妈妈拿去加工做饺子皮了。相信这顿饺子一定会因为我的和面而变得美味无比。
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