炸藕盒
在河南年夜饭中,有一道必不可少的菜,这就是炸年货。当然了,炸不同的东西也有不同的寓意,比如说炸鱼表示年年有余,炸藕盒表示和和美美,炸东西又叫过油,过油过油越过越有的意思。这一年春节,我们就在“越过越有”的日子里炸了一次表示和和美美的炸藕盒。
炸藕盒需要预备藕片、肉馅和面糊。我和妈妈到超市里买了新鲜的藕和肉馅,妈妈调拌好面糊就可以开工了。
首先要把藕切成一片一片的,每片的厚度要尽量统一。切好藕片后来到比较难的一步:调制肉馅,将姜粉、鸡精等调味剂放入肉馅中,再用筷子把肉馅搅拌成粘稠的糊状。在搅肉馅时要格外小心,如果哪一下使劲使过头了,肉馅就作 文 吧Www.ZuoWen8.coM会搅到碗外。藕片和肉馅准备好了,就可以开始最重要的部分:把肉加入藕片中,两片藕片一定是相邻的,大小才相同,还要把肉馅均匀的挤到藕片的每一个角落,把一个个藕盒整齐的码放在案板上,就可以等着下一步:下锅了。
炸藕盒也是有讲究的。相传炸年货的时候,食神会来到灶台边上,为了以防说错哪句话得罪了食神,我和妈妈都一言不发。我将一个个藕盒放入便锅中,并涂抹均匀,将妈妈将藕盒放入油锅中。
刚出锅的藕盒金黄金黄的,一股油炸食品的香味。轻轻的咬上一口,金黄香脆的酥皮混合着清甜的藕片和焦香的肉馅,为年夜饭的添上了一道亮丽的风景。
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