春卷

俗话说，民以食为天。无论是雨水充沛的雨林，还是四季分明的内陆，都有其独特的美食。我的家乡自然也不例外，其独特食品就是“春卷”。

春卷，顾名思义是春天的一种食品，在古代称为“春盘”，在中国目的饮食史上已有上千年的历史了。关于它的起源，一说是晋代就有了春卷这种小吃，也有说是起源于宋代的民间。我们能在唐人笔记中看到这样的记载：“立春日食菜菔、春饼、生菜，号春盘。”可见春卷起码在唐代就有了。

春卷的制作工艺非常简单：将肉、蔬菜一律切成15厘米左右的长条，炒至半熟，备做馅料，轻轻地把白瓷碗口般大小的半透明的面皮一张张揭开，平铺在干作 文 吧Www.ZuoWen8.coM净的桌子上，再用筷子夹着馅料放在面皮的正中央，形成横条状，然后趁面皮“不注意”的时候往上一盖，左右对折，再顺势往上一卷，面皮就自动黏合在一起了。

将春卷整整齐齐地码在盘子里，待吃时再去炸。放进油锅内的春卷冒着泡泡，像一条条机灵又顽皮的小鱼在水中嬉戏。炸至金黄时，那份浓郁的香味已经迫不及待地扑了出来。

当炸好的春卷摆放在白色的盘中，两者相互映衬，则白者愈白，似玉般剔透；金黄者愈金黄，似黄金般耀眼。一盘盘春卷宛如工艺品，看了之后，让你舍不得吃。

透过它金黄色的皮，还可以看到一丝绿，流露出生机勃勃的喜悦和万物复苏的激情。