发面的秘密
妈妈和面的时候放了一点咖啡色的粉末，“妈妈，你加的是什么？”妈妈看着我回答道：“这是酵母粉。”
为什么加了酵母粉过一两个小时，后面团就变大了呢？
观察酵母粉里有什么，让我们用显微镜来观察一下吧。1、在一个清洁的培养皿加入一点酵母粉，2、加入100ml温水和5g白糖，用玻璃棒搅拌均匀放在温暖的地方，3、过几个小时取一滴悬在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。
可以看出显微镜下有很多接近卵圆形，圆柱形的物体作 文 吧Www.ZuoWen8.coM，大小不一，形状也不完全相同，有的还带着小牙……
酵母菌是能发酵糖类的单细胞真菌，长呈圆形，卵圆形或者圆柱形，它有很多种，每种形态有所不同，而且会随着菌龄我与环境不断变化。
酵母菌广泛生活与潮湿且富含糖分的环境中，如水果皮表层，植物分泌物，植物表面等，土壤，空气中也有分布酵母菌在28℃~30℃的温糖水中能够迅速生长繁殖。
酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳气体在面团中生成了气泡，从而使面团中产生了蜂窝状的小孔，中国古代汉朝时就知道了用酵母发面制作馒头、饼等，酵母还能用来酿酒，早在殷朝时期人们就知道，利用酵母酿造米酒。
酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳在面团中生成气泡从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔，所以才能把面发大。
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