豆饼
在我的湖北宜昌老家，做豆饼也叫做“踏”豆饼。而且踏豆饼就跟办年货一样，也是湖北宜昌的特产之一，是湖北宜昌人必不可少的美食了。
说起豆饼，谁不是嘴里就立即生出一种油腻腻的说不出来的美味呢？闻到一股香喷喷的味道呢？做豆饼前也要提前买好米和绿豆，豆饼则是以米为主，是对米的一种创新而产生的吃法，豆饼也有着像腊八粥那样悠久的历史了。那些制作豆饼的材料都买好后，首先制作豆饼的第一步：就是先要摊豆饼，其实做法及其简单，只要选好豆与米，泡好，泡软，然后再打成浆便事成了一半，要知道我们湖北人对食物是很有讲究的，这米和绿豆的比例也要做到相当准确，不能有一点的疏忽，不然那一点都会使整个过程白白浪费，不管是绿豆还是米，都不可多，不可少，都是一斤绿豆三斤米，并且大米的选择也是很有讲究的，这大米要选择那种既又粘性。同时粘性又不能太强的那种。而绿豆呢，则是普通绿豆就好了，但一定要记住，一定要去壳之后，豆饼作 文 吧Www.ZuoWen8.coM的口感才会滑腻，打成酱后，就可以烙了。烙饼是以前的柴灶，一口平底大锅，而烙的一张饼也刚好是一口锅的大小。烙饼也是技术活，一般由两位妇女负责，一位控制柴火，一位摊制。先用油少许刷锅，然后挥洒一勺豆饼浆，略加修整，厚薄均匀，圆圆润润的豆饼便已成型，虽然看似很简单，也许只有常做豆饼的老师傅才能把握得这么均匀，在家自己做有时会把豆饼烙得过头了，会变得很糊，但有时又烙得没有熟透，所以火候很重要，烧得也得烧得均匀些，这样做完不要觉得就能吃了，这样吃的话会很没味道，淡淡的。又说起吃法：有炒着吃，煮着吃还要炸着吃的，但大多数常见的是炒着吃和煮着吃，要想炸着吃，得把烙好的饼切成豆丝，晒干了再炸着吃，嚼起来脆脆的，清香无比。但是她那大碗大碗的装着，不管怎么吃，都能够闻到那香味扑鼻而来。弥漫进整个屋子，何况是一口又一口一碗又一碗的往嘴里塞灌呢！
了解完了这湖北诱人的特产一一豆饼，你是不是也想尝尝呢？
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