家乡菜
俗话说得好“靠山吃山，靠海吃海”。我的家乡是宁波市著名的盛产海鲜的主要区域，宁波菜以海鲜闻名国内外，以蒸、烤和炖制海鲜见长，别具特色，轻形式，重实味，鲜咸相兼，美味可口。
宁波著名的菜肴是——红膏炝蟹，不管是过年过节，办家宴都少不了它的影子，所以它在我心中的地位也是没有任何菜式可以代替的。
平常吃现成的，这次我打算亲自动手做。
一到菜市场，我们就直奔海鲜摊。妈妈说：“平常都是采用梭子蟹做炝蟹。买螃蟹先看看壳的两边，颜色如果是淡的就是新蟹，如作 文 吧Www.ZuoWen8.coM果是深的，就是老蟹；再看看反面，如果是圆的，那么膏是比较多的。”
回到家，妈妈放了一大盆水，以四比一的比例放盐，让盐溶解，再把买来的螃蟹放入水中，还要把螃蟹反过来，背面朝上，再用一块小石子压住，我看不明白，就问妈妈：“为什么要压颗小石子放在螃蟹上呢？”可能是因为我不太会做菜，妈妈就慢条斯理地对我解释：“这样能够让螃蟹入味。”我又问：“什么时候可以吃？”“在冰箱里放一个晚上就可以吃了。”
一大早我就打开冰箱，拿出红膏炝蟹，妈妈倒了一点醋，放入生姜去腥。我看见那一块块鲜嫩的蟹肉，就忍不住夹起来，放入姜醋中一蘸，那味道真是沁人心脾！
红膏炝蟹——一定能触动你的味蕾，让你大快朵颐！
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