煎堆
正所谓“煎堆辘辘，金银满屋”，即是富有、富足的意思。煎堆意谓人丁兴旺、花开富贵、合家平安、万事大吉，寓示着人们的美愿。大家都会在除夕晚炸好，初一拜年的时候，主人家不仅会分给亲戚朋友，还会挑着竹箩或捧着簸箕，挨家挨户地分给一条街或整条村的人，无论是否熟悉，大家齐齐分享。
说起煎堆，还得从阿堆除兽安民的传说讲起。
有一年卅晚，龙江乡突然狂风大作，冒出一头吃人怪兽，弄得严橫遍野，只有少数躲在屋里的人才幸存下来。这头怪兽人们叫它作“年”。为了铲除它，有位叫阿堆的乡民，提议每户人家用稻草、米粉、鲜肉和烈酒，仿造人身，引诱怪兽上钩。结果，怪兽吃了草人后，因酒作 文 吧Www.ZuoWen8.coM性发作，醉倒被杀掉，但在与怪兽战斗中阿堆不幸身亡。后来，乡人为缅怀阿堆除兽安民的功绩，每年岁晚都用糯米粉制作“煎堆”借祭他。
煎堆是广东、广西、海南、香港和澳门一带的贺年食品。因此妈妈会在过年前几天把煎堆都炸好。
妈妈一开始先将红糖水煮好之后，把红糖水倒入糯米粉中搓作，捏好的面团像一个个元宝似的放在盆子里，等油温到了可以炸煎堆时，把煎堆放进热油中，不一会，那些煎堆一上一下的，像一群小朋友在玩耍。炸到它鼓胀成拳头般大圆球形时，便是做好了。那煎堆表皮光滑，吃起来口感酥软，满嘴油香。
初唐诗人王梵志有诗“贪他油煎口，爱若菠萝蜜。”看来很多人爱煎堆呢！
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