家乡的风俗包饺子
在除夕这个合家团圆的夜晚，家家户户灯火通明，张灯结彩。在一片欢声笑语中，我们家的“饺子流水线”又要忙起来了。
和面是妈妈的拿手活儿，她和出来的面软硬度恰到好处。妈妈一边倒水，一边用筷子搅着盆里的面粉，那细密的面粉慢慢变成“面絮”，妈妈又娴熟地将“面絮”揉成一个柔软、光滑却又劲道的面团。
面和完了要“醒”一会儿，待它醒好了，妈妈将面团从中间掏了一个洞，两只手轮翻捏挤面团，手速越来越快，两手间好像是不停旋转着一个越来越大的“方向盘”，“方向盘”的粗细刚刚好的时候，妈妈用手指迅速在某处捏断，它就软软地被平铺在面板上，无比舒服地任由妈妈给它做全身的按摩、揉搓，揉出苗条的好身材。
这时候爷爷奶奶摩拳擦掌开始上阵了，他们的活计是“揪剂子”。别小瞧了这揪剂子，是用东北话中所谓的“寸劲”把它揪成一个个面剂子。“寸劲”可很有讲究，慢了会拉丝，手劲不对剂子也揪不圆。晚辈们来压剂子，剂子的断面要立在面板上，蘸点薄面，然后从我们肉肉的手掌心压下去，剂子秒变成圆润、紧实的圆饼，中间高四周低，看起来凹凸有致。
开始擀皮儿了，妈妈和爷爷继续上阵。只见他们的擀面杖动了几动，面皮飞速转起来，两个中间厚四周薄的饺子皮就好了，妈妈还把饺子皮儿擀出一个天然的凹兜，方便装馅料哦！
馅儿是早就和好的。我们家年三十儿的饺子馅料通常都是韭菜虾仁，寓作 文 吧Www.ZuoWen8.coM意是“久财”，拌馅儿时适量放些料酒和调料，去腥增香，皮儿和馅儿都备好了，现在就下剩下包和煮了。
包饺子，捏褶也是很有讲究的。妈妈两手对握，两个食指搭在一起，盛满馅料的饺子皮一边安静地躺在食指上，另一边被两个拇指轻轻地送达食指，牢牢捏在一起，完美会师，一个带着木耳边的大元宝饺子就捏好了。奶奶却是另一种操作，她怕露馅，所以馅料放得较少，奶奶不大会捏褶，但她会小心翼翼地从一边捏合到另一边，饺子边平平展展的，捏得也很结实。但由于馅少的缘故，奶奶包的饺子很少有立起来的，她便会打趣说：“看看，我这人懒，包的饺子也懒，都只想躺着”。终于，这圆润白嫩的饺子下锅了，在沸腾的水里上下翻飞、晶莹剔透。
为什么这小小的饺子竟有如此多的寓意？它是在一千八百年前由张仲景发明的驱寒药物，为大家治疗耳朵冻伤，“娇耳”渐渐就变成了家喻户晓的美食。饺子的另一个名字叫“交子”，在昼夜交替的时候吃饺子，有喜庆团圆的意思。此外，饺子长得像元宝，除夕之夜吃元宝一样的饺子也有“招财进宝”的寓意。饺子的传承一是为了纪念张仲景，二是寄托着人们对美好生活的憧憬和向往。
一盘盘吹弹可破的饺子被端上了餐桌，盛到碗里咬上一口，面皮劲道、虾仁Q弹、韭菜鲜香，真是人间美味。一家子人围坐在一起，在一个和平的国度享受着一年中最美好的时光，感受着祖国民俗文化的历史悠长，真是太好了！
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