土豆为什么会变色
一天，妈妈在切土豆的时候，看到外面天色很暗，便跑到阳台去收衣服，回来一看，土豆竟变成了红色。这是为什么呢？我顿时十分感兴趣，马上打开电脑上网查了起来。
找啊找，终于找到原因了！原来土豆中含有大量的淀粉，这些淀粉如果接触到空气，便会氧化，氧化后就会变色。而且，当土豆削去皮后，植物细胞中作 文 吧Www.ZuoWen8.coM的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生了大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这化称为食物的酶促褐变
知道这个原因后，我又思考了起来。那么土豆要怎样才能不会变色呢？我反复地阅读文章，最后发现了两个很关键很重要的词——空气中的氧气和空气。那么，如果是在水中呢，土豆还会变成红色吗？针对这两个问题，我开始了实验。我把土豆浸泡在冷开水中。过二十分钟后。我看到土豆并没有变色。
看来，土豆只有在被切后放在空气中才会变红啊！我的知识又大大增长了！
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