家乡的芝麻酥糖
我家乡有一种既独特又有名的美食，叫“芝麻酥糖”，它原于1853年，有200多年的历史了。芝麻酥糖有多种口味，花生味的、草莓味的、还有桂花味……每一种都很美味。
今天，我终于有机会去芝麻酥糖的生产基地参观制作过程。
芝麻清洗后晾干、粉碎，再不断翻炒。不同口味加入不同的食材。听制作师傅说，炒到60度左右就可以关火了，盖上盖子保温。
这边的师傅炒芝麻，那边有师傅在熬糖。我看见糖慢慢变成了琥珀色。当糖浆冒起气泡像岩浆一样时，就熬好了。把糖倒在大案板上，让糖冷却，同时还要翻动几下，糖浆冷却下来，像个大面饼。制作师傅用两根棍子揉糖拉糖，糖料在师傅的手里龙飞凤舞，像作 文 吧Www.ZuoWen8.coM玩杂耍一样，糖的颜色也越来越浅，由琥珀色变成了浅黄色。师傅把揉好的糖放在炒好的芝麻粉里保温。只见师傅撕下橡皮那么大的糖，埋在芝麻粉里，这样糖可以借着芝麻粉的余温不会很快冷却。师傅快速拉制十六次，一块小小的糖居然拉出三万多根细细的糖丝，中间夹杂着芝麻粉。师傅说，拉出的糖丝是可以穿针引线的。
师傅给了我一块糖。我也学着拉，可没拉几下糖就凉得拉不动了。看似容易的制作，其实是要有真手艺的。制糖师傅说，一块芝麻酥糖，要经过好多师傅的劳动才能做好，后续还有包装、运输和销售，全国各地的小朋友就都品尝到这种美味了。我不禁想起《千人糕》这篇文章来，芝麻酥糖也是“千人糖”啊！
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