做红烧鱼
如果雄鹰不曾展翅，那直上云霄的梦想就变成空想，斗志继而化为乌有。每个人都有自己的梦想，我的梦想就是要给家人们做出色的菜肴。可能是常常受到家里的厨艺大师——爸爸的熏陶，他做的菜美味可口，故而我想向大师学习。
今天早上起来，我就拽着爸爸的手：“大师今天教我做菜嘛！”大师摇摇手：“什么都不会，还想学做菜。”我还是拽着手不放：“你不教，我怎么会嘛！谁天生都会，还不是慢慢学来的。我学会了你以后还享福呢！”大师无奈：“好吧，今天就教你做你最爱吃的红烧带鱼怎么样？”我高兴地使劲拍手：“好哇，好哇！”于是我和爸爸一起到菜市场买材料，到了市场爸爸给我说了买带鱼要从鱼头、鱼体、鱼肚、眼睛、重量、冰层去判断带鱼的好坏，按照爸爸的方法我们选择了两条鱼。
回到家中，我穿上围裙，带上袖套，一下子就有点小厨师的范儿。大师先理论给我讲解了如何清理带鱼，我认真听了之后开始动起手来。用刀把鱼肚切开，取出所有脏东西，清洗干净。接着把带鱼头去掉，沥干水分。最后把鱼剁成4-5厘米的小段。下面就是准备过程中最关键的一步，因为带鱼腥味比较重，所以要放入适量的葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉码味20分钟左右，等待码味的时候，再准备一些青、红花椒、自家泡红辣椒切段、葱切马耳朵形、生姜切丝、蒜剁末、水芡粉等。
万事俱备，只欠东作 文 吧Www.ZuoWen8.coM风。起锅倒入适量的家乡特产菜籽油，当油温烧到七成热，把带鱼段沿锅边慢慢滑下去，不能重叠。等到鱼煎到金黄时，就用锅铲轻轻地把鱼翻面，翻的时候不要太用力，否则鱼会翻烂的，再煎至金黄捞起备用。再起锅烧油，当油温烧到五成热，下入自家秘制的豆瓣酱，煸干水分，放入备好的青、红花椒粒、泡红辣椒段、葱、姜丝、蒜末小火炒出浓郁的香味后。放入煎好的带鱼段，加适量的盐、老抽、生抽、十三香进行轻轻地翻炒均匀后。倒入没过带鱼段的清水，盖上锅盖，慢炖十分钟，待水分快干时，放入适量的鸡精、味精进行调味，然后倒入水芡粉收汁。起锅装盘，撒上葱花，色香味俱全的红烧带鱼就做好了。吃上一口，使人沁人心脾。
做这道美味佳肴我最难的就是杀鱼、剁鱼和煎鱼，因为我的力量太小了，杀鱼和剁鱼我都很费力。让我一下就明白以后我要多吃饭、不挑食、多运动，身体才能更结实，做起事情来也就轻松多了。煎鱼的过程中油飞溅出来，让我的小手都有几个小水泡，真是好吃不好做啊！
人的一生并不容易，成长更是一件痛并快乐着的事，成长中的我们是清晨的太阳，犹如池中出淤泥而不染的莲花，是焕发生机的新抽的绿芽，世间还有太多我们闻所未闻的事情，更有数之不尽的坎坷路需要我们鼓起勇气去面对、去克服、去尝试。在尝试中成长，意味着超越，预示着迎接一个更加优秀的自己！
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