做青团
清明前后的艾叶是最嫩的,用它来做青团,非常的香。清明节做青团也是我们这里的一种习俗,早上我和妈妈去野外采摘了一些艾叶,准备做青团,一片片绿绿的艾叶在风中轻轻飘动就像一只只绿色的蝴蝶在飞舞。
首先把艾叶用清水煮五分钟,放一些小苏打,目的是让艾叶更加软,更加碧绿,再把煮好的艾叶用清水漂洗几次后剁碎,加入到粳米粉和糯米粉中,粳米粉和糯米粉的比例是1:1,这样可以让青团软硬合适。艾叶和米粉要揉均匀,别小看这揉粉,这揉粉可作 文 吧Www.ZuoWen8.coM是力气活,妈妈揉的手臂都酸了才把粉团揉均匀。
然后把煮好的红豆放入一定量的白糖,做成豆沙馅,妈妈又做了一份咸菜炒香干肉末的馅,拿一些刚刚揉好的艾叶粉团揉成一个一个的小圆球,再把小圆球在中间按压,形成小碗状,把做好的豆沙馅或者咸菜馅放入“小碗”里,捏起来收口、揉圆。就这样一个个青团就做好了,不一会儿就做成了一蒸锅的青团,最后大火蒸25分钟,香喷喷的青团就熟了,
青团虽然难做,但是味道非凡,我喜欢咸菜馅的,你呢?
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