游东湖醋园

大家一定都吃过醋，那你知道醋是怎么来的吗？又有什么大学问呢？今天就让我们进入醋园看一看关于醋的历史和文化吧。

山西老陈醋作为中国四大名醋之首，当然有不少学问。走进醋园，浓浓的醋香扑鼻而来。我们走进醋的制作间，首先看到第一间房间地上铺满了高粱和大麦，一些工人正在努力地砸开它们。这就是第一步——蒸，需要将开口的大麦和高粱蒸熟，再打成汁儿，方便后续发酵。

接下来我们走进第二个房间。房间里有几十口大缸，空气中满是醋味儿，有些刺鼻。这是第二步——发酵，分为酒精发酵和醋酸发酵。发酵需要15天，发酵后醋液为黑色，上面有一层棕红色漂浮物，这就是杂质。清除杂质就要进行下一步。

第三步——熏。这一步要用特制的大锅连续熏15天，直到没有漂浮物，作 文 吧Www.ZuoWen8.coM醋的颜色就会更深，味道也就更浓。啊，可怜了我的双眼，都被熏红了。

第四步也是最重要的一步——陈。要保持一个守则：夏天晒，冬捞冰。夏天，醋园门前的几个露天大瓮就一肚子醋了，都在太阳下暴晒着。为了让醋更有光泽，冬天再把醋搬出去冻，之后把冰捞走。冰是由水形成的，而陈醋的过程就是为了提取-精华，因此醋陈的时间越长就越有价值。陈完以后，就要进行最后一步杀菌——淋。杀完菌之后，老陈醋就大功告成了。

我们的祖先从蚂蚁身上尝到酸味，就通过一次又一次的搭配，用了一种又一种的方案，才最终制作了醋，至今已有3000年的历史了。

听了我的介绍，你是不是也想来这里参观一下呢？