新绛锅盔
提起家乡特产美食，我们新绛有很多很多。我作 文 吧Www.ZuoWen8.coM认为新绛锅盔最有名气，今天要说说新绛锅盔。
新绛锅盔，其实它原是指用鏊盔烙成如锅盖大约有一寸厚的大饼。后来家乡人传承技艺，把这道美食保留下来，发展成现在小块锅盔这个样子。
新绛锅盔色泽金黄，外焦内脆，层层多，到口酥，别具风味，因而赢得大家喜爱。而做饼方法是简单中含技术，平淡中见：高手。分发酵、成型、烙烤、出锅等几步骤。有家乡的特产淡香味、麦香味。所用原料有面粉、碱面、酵母粉、水等，根据温度调试水分，湿度。这样，才能做出美味的锅盔。
关于锅盔还有历史故事呢。唐代诗人白居易写的《寄胡饼与杨万州》中说：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”胡麻饼就是在炉饼上撒些胡麻或芝麻粒，新绛人统称为新绛锅盔。在山西各个地区和城市以及年全国各个省，到处都有新绛锅盔。
新绛锅盔是山西特产美食，是家乡的一个名片。大人小孩都爱吃这锅盔。吃着家乡美食——锅盔，才了解了新绛锅盔的传说。相信一定是真的，由此可说明在古代时就有了新绛锅盔，也知道山西的特产美食多种多样，每一种都有自己的历史传说，也感觉家乡亲，家乡美！
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