炒饭之香
不知从什么时候开始，我与姐姐学会了做饭，虽然有些许狼狈，但时常也会有惊喜。两年前，妈妈传授制作凉拌土豆丝之法，于是我和姐姐发现了万物皆可加的酱油、生抽（其中还有陈醋，但是万物皆可加陈醋，恐怕只有山西人想得出来了），于是便养成了我对炒饭的独特认知。
一年前，我的胃部常常不适，吃不下饭，对鸡蛋黄的腥味更是十分敏感。所以炒饭时，总会把鸡蛋、米饭充分的混合，搅拌均匀。由此一来，既可以盖过鸡蛋的腥味，同时使鸡蛋液浸入每一颗米饭，淡黄色的米饭中可以提前放入少许生抽提鲜。米饭与鸡蛋混合后的颜色取决于是自家养的鸡下的蛋，还是买来的鸡蛋。买来的鸡蛋颜色较鲜艳，家养的则反之。
好饭锅决定，家中一共四口锅：日常炒菜大铁锅，煎饼好手不沾涂层锅，周末煮面中等平锅，煎蛋必备平底锅。一碗炒饭好不好看，就全看大铁锅和煤气灶的心情，当然不能让它们太过兴奋。火大了，锅就不乐意了，饭一倒下去，绝对会糊掉，导致整个厨房全是“灰烟”。鸡蛋液多了，煤气灶又不乐意了——饭一倒进去，绝对会粘锅，鸡蛋液会处于一种固液共存的状态，其中的固体被液体死死的拖着，挂在锅边，这时候就需要用锅铲不停的铲动，而铲下来的那些鸡蛋液就会影响炒饭作 文 吧Www.ZuoWen8.coM美观。
好的，接下来看我操作！锅中倒油，猪油更香，但植物油更丝滑。烧热后，使油温升至冒小泡，晃动铁锅，是油充分与铁锅接触。倒入扮好的米饭，快速搅拌，这样才有一粒一粒的效果。稍微干一些，到少酱油上色，翻炒均匀。如果颜色较浅，那就再加一点；如果颜色较深，那就往自己的杯子里多加点水。然后加入生抽，快速翻炒，一定要快！不然底层的生抽干了，导致油被干生抽覆盖，从而导致粘锅。看起来快好了，可以适当的加些蔬菜碎，最后出锅前几秒钟，再加入小葱花搅一搅，就可以出锅了。
装在精致的盘子里，配上背景音乐转一转，这就是“舌尖上的中国”！
用勺子盛一勺，如果结构松散，那么这炒饭里的水分已经所剩无几了。送入嘴中，细细品味，你会发现米饭Q弹饱满，粒粒分明。当你咬碎第一粒米饭时，有层次的香味便在口腔中炸裂开来，从门牙一直顶到扁桃体。就算感冒了，也会被深深的打动味蕾。第一层：香，第二层：鲜，第三层：弹。三层味道，再混合着蔬菜和小葱的香气，真心令人动容。
炒饭，便是第一天的剩饭，在第二天的加工中得到升华，变得不再平凡。人生也一样，第一天的风雨，只是为了第二天更美丽的彩虹！
加油，直面每一次风雨，炒好每一盘饭。
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