做驴打滚
今天我心血来潮，打算做一份糯糯的驴打滚当下午茶。我用小称称出100克糯米粉，25克玉米淀粉，125克水和20克油。把它们混合在一起，搅成细腻的糊糊就可以了。把刚刚拌好的面糊盖上保鲜膜，扎上几个小孔，送上蒸锅蒸15分钟就完成了第一步。
等面糊蒸好了，把它用厚毛巾拿出来，要小心烫手。先在砧板上撒上一层熟糯米粉，放上面团，再撒上一层，用手不断揉着面团作 文 吧Www.ZuoWen8.coM，少量多次撒上糯米粉，用力揉面团，过了大概10几分钟，面团就变得光滑不粘手了。看上去就像个胖胖的大雪团，可爱极了！
我用擀面杖把糯米团擀成一整块大圆片，这就是驴打滚的皮了。擀的时候一定要耐心，用力要适当，这样擀出来的皮才会厚度均匀。接下来把红豆沙以2：1的比例加入水，仔细用勺子融合到一起，这样豆沙就不会太硬，很容易就能抹平。用勺子均匀抹上一层豆沙，边角也要照顾到。接下来把这饼皮卷起来，最后就成了类似圆柱体的驴打滚了。
我找来一段棉线，把棉线绕在驴打滚上，两手拿住线的两端，用力一拉，一小块驴打滚就分割好了。用棉线切的驴打滚一个个层次分明，一口咬下去又软又糯，饼皮的醇香配上红豆沙的清甜一同袭击着我味蕾，过了好一会儿，才慢慢晃过神来。
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