厨房里的年味
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”又到了一年春节时，家家户户张灯结彩，好不喜气！而我们家的年味儿都在舌尖上，美食中。
年三十一大早，我们一家人就开始忙活起来了。妈妈择菜、洗菜，我剥豆、笋，剪木耳。爸爸炸起了蝴蝶虾，一只只蝴蝶虾叠起了一个大大的金元宝，寓意来年招财进宝。外公做起了拿手菜——松鼠桂鱼，寓意年年有余。年夜饭中，必不可少的就是我最爱——春卷。
春卷金皮素裹，外酥里嫩。馅最是讲究，光有肉可不行，加上外婆家特制的雪菜，拌上切得细碎的豆干，那味道才叫一个鲜。外公告诉我，春卷迎春，寓意美好。
春卷的历史由来已久。北京人有吃“春饼”的习俗，名曰“咬饼”，在民间也叫“春卷”，大概是用薄饼将青菜卷起来吃的形象说法。
炸春卷一个门道活儿，油温，火候，作 文 吧Www.ZuoWen8.coM下锅时间的长短，直接决定了春卷是否能成为成功的“小金条”。外婆炸春卷可是一绝。大火熬油，油温逐渐升高，外婆将手掌悬放于油面上方，短短几秒，她便心满意足地点点头，立刻将火调至文火。春卷下锅啦！外婆轻拿轻放，将一根根春卷有条不紊得放入锅中。春卷进了油锅，就像鱼儿进了水中一般快活，上上下下浮动着。外婆时不时给他们翻个身，没一会功夫，他们便穿上的金黄的衣裳。
我和弟弟馋得直流口水，催着外婆赶紧捞春卷。外婆乐呵呵地说：“小馋鬼，还早呢！里面的馅还不熟呢！”我们俩只好伸长了脖子，巴望着。刚出炉的第一锅春卷余温还未散去，就全进了我们姐弟两的肚子。
这世上再也没有比刚出锅的春卷更美味的食物了，也再没有比巴望着守候美食更幸福的时光了。我爱极了这厨房中的年味儿，幸福的滋味儿。
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