家乡的粿
世上的美食千千万，无论是又香又辣的小龙虾，还是令人垂涎欲滴的火锅串串，都比不上我心之所属——家乡的粿。
粿的外皮白嫩Q弹，形状像一弯月牙，如同金鱼般圆鼓鼓的肚子里可装着各有特色的馅料，可甜可咸。特别是家乡特有的糟菜、春笋炒成的內馅，虽然没有浓郁香味，但那淡淡的粳米清香裹着酸、甜、咸鲜的糟菜小笋，各样丰富的口感融合在一起，一口下去，妙不可言，令人惊艳。
而这白嫩充满弹性的粿，只需要最朴素的原料——粳米，便可以制成。把处理好的粳米，撒点盐，放进蒸笼里做个舒服的“SPA”。这样蒸熟的粳米便可以拿去舂了，这可是个技术活，得两人配合才行。把蒸好的粳米放进石臼里，用最古老的方法——一个人用木槌一下一下地舂作 文 吧Www.ZuoWen8.coM，另一个人沾湿手，以迅雷不及掩耳之速去揉那粳米团，一定要边舂边揉，只有受力均匀，做出来的粿才足够柔韧。做好的粿儿，洁白如玉，小时候我们小孩想要一小块粿儿可难了，得做出可怜的样子，大人们不忍心才会分给我们一小块。我们便拿着它，捏成叫不出名字的小玩意儿，再分几口吃掉。而阿姨婶婶们忙着把粿分成块，压成皮，做好的粿儿不但可以包着馅料吃，也可以直接下锅炒，配上香菇、笋丝、瘦肉丁，香气扑鼻，而炒过的白粿更加柔软嫩滑，吸收了各样食材的丰富滋味，鲜美可口，不需要浓油赤酱，一样堪称人间美味！
一张简简单单的粿皮卷得下千万小菜，怎么样？你是不是也已经垂涎欲滴了呢？如果你到我家乡闽北来，一定要尝尝这纯朴又美味的粿儿哟！
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