包子“诞生”记
“吃包子罗!吃包子罗!新鲜出炉的包子!”我一蹦三跳,跑过去,急不可耐地抓过热气腾腾、白白胖胖的的包子,大咬一口,鲜香酥软,美啊!
这些包子都是我妈妈做的,你想知道他是怎么做包子的吗?请听我细细道来!
包子好吃,工序可不少呢。第1步,先准备材料:水、面粉、鸡蛋、少许糖和酵母。
第2步,和面。把准备好的材料和在一起,反复地揉搓,直到他们已经完全和在了一起,有了弹性不沾手才罢休。妈妈和面有个秘诀,那就是放鸡蛋和少量糖,这样面的味道才香甜。
第3步就是发面了。也就是把和好的面团静置一小时左右,让它发酵。因为最近天气比较冷,而且没有太阳,所以发面需要很长时间。但妈妈自有办法,首先是温水和面,其次是他把面团盖好,放到了一锅热水上,面团发酵就快了。如果是热天,妈妈直接把面团放到太阳底下去暖暖地晒,这样发面也很快。当面团长成了“大胖子”,里面充满气泡孔,就可以开工了做包子了。
在等待发面的同时,妈妈开始制作包子馅。妈妈的馅料五花八门,有时是韭菜鸡蛋馅,有时是玉米胡萝卜馅,有作 文 吧Www.ZuoWen8.coM时是白猪肉馅……。
面发好了,馅备好了,接下来就可以开工了。
妈妈先把发好的胖胖面甩到砧板上,使劲地揉,揉到气泡孔消失,面团足够筋道就行了。接下来搓成长面棍,再切成一个个小剂子。每一个小剂子最终擀成厚薄适中的面皮儿。妈妈在忙活这些工序的时候几乎是一气呵成,俨然一副面点师傅的气派。
最后一项工作是填料,收口。别小看哦,这一项最难了!你得先把皮放在手掌心,手掌微微弯曲,托住面皮,舀足够的馅料放到面皮中央,还得小心不要弄洒了。最后沿着边缘把面皮捏成褶子,一个褶子一个褶子连着捏一圈,末了收口。收好口的包子就像绽开的花儿一样漂亮,可爱!看到妈妈包包子那副轻快的架势,我总忍不住也来露一手,但是悲剧诞生了。小小的一张面皮似乎故意跟我作对,老不听使唤,不是馅儿“跑了”,就是皮“爆”了,造型“精彩”各异。妈妈说简直惨不忍睹,糟蹋了她的材料。呜呜呜!
包好的包子醒上十五分钟左右,就上蒸笼了……
吃着香喷喷的包子,我才真正理解了“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。”
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