菠萝的“味道”
超市门口有人在叫卖菠萝。一辆小车上装满了菠萝，中间放着一张小桌儿，上面有一只玻璃水罐，里面浸着一些削好了的菠萝。爸爸知道我爱吃菠萝，就给我买了一块。你别说，这新鲜的菠萝，清甜可口，味道可真不错呢。
吃着菠萝，我忽然想起一个问题，为什么削好的菠萝都要浸泡在水里呢？为了一探究竟，我让爸爸给我买了一个没削皮的菠萝。回到家，我先把菠萝削皮、切块，然后分别取了两个碗，各放一块菠萝进去，再把一只碗里加满水，另一只不加。过了一会儿，我拿起那两块菠萝，先咬了一口浸过水的，再咬一口没浸水的。奇怪了，两块菠萝的味道跟刚才在小摊上吃到的大不一样，有点酸，还有点涩。
这是怎么回事呢？平时吃到的菠萝都是甜丝丝的，也没遇到过这种情况呀。“傻孩子，人家浸泡菠萝的可不是白开水哦，那是淡盐水呀。”听了我说的问题，爸爸笑着说，“哎，不过也没什么作 文 吧Www.ZuoWen8.coM，你再试着用盐水泡一下看看不就好了？”我有些不解，更感到新奇，赶快按着爸爸的提示去做。情况果然如爸爸所说，盐水浸泡过的菠萝又甜又脆，跟以往吃到的口感无异。啊，原来是这么回事。
可与此同时，一个新的问题又出现在脑海：为什么吃菠萝一定要先泡盐水呢？我问爸爸，爸爸也说不上来了：“这我就不知道了。你不是爱看书吗，自己去查查看吧。”
对呀，这类问题书里一定会有答案的。我从书柜里找出那本《百万个为什么》，急不可耐地翻阅起来。一会儿，答案终于被我找到啦。原来，菠萝的果肉里含有丰富的有机酸，一开始吃到的那种酸涩的感觉，正是有机酸在起作用呢。有机酸能分解蛋白质，所以会使口腔黏膜产生刺痛感。而盐水却可以抑制有机酸，浸泡过盐水以后，菠萝的味道自然就好了。
我再拿一块浸泡好的菠萝，细细地品尝起来。嗯，今天的菠萝可算吃出点味道来了。
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