春笋炒肉

竹子浑身是宝 ，竹子本身可以当做玩具 ，编织物，建筑材料 ，还能做艺术品 。有时甚至可以当条子使 ，但他的精神品格更让人钦佩 ，它与梅，松称之为岁寒三友 ，愈是寒冷 ，愈是风欺雪压 ，它就愈精神，愈挺拔。可你们难道忘了 ？它小时候，更是美味的食材 ——笋。

人云 ：“雨后春笋 才是最好吃的 。”苏东坡也这样评价过 “长江绕廓知鱼美， 佳笋濂山味更香”，他还评价过 “无竹 令人俗 ，无肉食人瘦， 若要不俗也不瘦 ，餐餐 笋煮肉 。”接下来我带大家看看 “ 笋煮肉 ”这道美味的佳肴 。

首先 ，我在冰箱里挑选春笋 ，嫩的口感为佳 ，须看其颜色 ，嫩黄色为佳 ，笋肉颜色越白则越嫩，节与节之间越鲜嫩越好 。

将竹笋剥去皮后 ，仔细的冲洗 ，笋子就焕然一新 ，如同穿上了一件闪亮的衣服 ，泥土和脏兮兮的外套被换了下来 。接着将笋切成片放入碗中 ，晶亮的碗和干净的能倒映光的笋互相映衬 ，让人不禁耳目一新 。锅作 文 吧Www.ZuoWen8.coM里开始烧水，加料酒、 生抽 ，给竹笋焯一下水去涩味 ，等着锅在开始沸腾时捞出 竹笋。再拿出猪肉 ，将猪肉洗干净 ，切成片 ，放到碗中 ，加上盐 、白糖、 淀粉 、老抽、 食用油 ，用手抓匀 ，腌30分钟 ，抓着抓着 ，感觉这都不是肉 ，而是一团浆糊 。竹笋 、瘦肉和肥肉分别小火翻炒 ，这我呆呆地望着外面 ，一只鸟正在练习飞翔 ，只听猛虎滋牙裂嘴“滋啦”声，吓得回头一望 ，锅里忘了看管一下了 。我赶紧放了些蒜末翻炒 ，过来一会儿 ，动了动鼻尖 ，闻见熟蒜的香味儿 ，再依次放入竹笋 、猪肉 ，再加入生抽 、盐 ，翻炒一会儿 ，这一会儿， 我鼻子 可就先享福了 ，笋的清香尽入我“鼻囊”之中 。

端上桌 ，加了一片竹笋 放入口中 ，舌尖上的味蕾迅速将味道传遍全身 ，有一种插上双翅在笋的天堂中遨游 ，笋脆 嫩 甘 嫩 、爽口清新 、味道十分鲜美 ，还食而不腻 ，吃了还想再吃一口 。

春笋炒肉真是人间一绝 。