家乡的小吃

我的家乡是南京，古称“金陵”。这里物产丰富，有许多美食。其中最值得一提的还是鸭子。

南京位于长江中下游，这里水域宽阔、河系发达、四季分明，非常适合鸭子生长，因此也被成为“鸭都”。在南京有一句很有趣的俗语“没有一只鸭子可以活着离开南京”令人浮想联翩、垂涎欲滴。自然南京的饮食文化离不开“鸭”这个话题。我们这里有盐水鸭、烤鸭、桂花鸭、板鸭、卤鸭舌、鸭头、鸭翅、鸭脖……

“老张，到楼下砍半只烤鸭回来。”这是我老妈和老爸最经常说的一句话。一家人边聊天边愉快地吃着晚餐。听老妈说，要经过数道严格的工序才能制作出美味的烤鸭。首先厨师选择身材肥硕、健康活泼的鸭子，拔去鸭毛，开膛作 文 吧Www.ZuoWen8.coM破肚，洗净后放在秘制调料中腌制若干小时，然后放在高汤中小火炖煮至鸭肉软烂，捞出沥干水份之后再用猛火油炸，最终烤鸭的外皮金灿灿、亮闪闪，外焦里嫩，又香又脆。只要南京人家中有客，必定要来一份烤鸭，大快朵颐。

我对“掌中宝”更是情有独钟。“掌中宝”是在鸭掌里面裹上鸭心或者鸭肝，然后用鸭肠一圈圈缠绕起来，高汤炖煮15分钟，再放到酱料里腌制数小时，最后风干，“掌中宝”就出炉了。平时我老爸喝酒特别喜欢用它做佐酒佳品，而我则把它当零食吃。我第一次吃“掌中宝”的情形还记忆犹新，有一天我看老爸一边喝酒一边吃得津津有味，于是好奇地拿起一个“掌中宝”，用鼻子使劲闻闻，啥味道都没有，便嫌弃地丢回盘子里。老爸好像看透了我的心思，笑眯眯地对我说：“儿子，你来尝尝，好吃的很。”我半信半疑把“掌中宝”放在嘴边，伸出舌头舔了一下，咸咸的，有一股香味，马上一大口下去使劲嚼起来，顿时唇齿生香：“味道真不赖！”从此后，我便爱上了这道美食。

南京的大街小巷，不出百米就会看到一家鸭子店或者鸭血粉丝汤店。而且不论早晚店里面都是人数众多，座无虚席，足见南京人对鸭子的钟爱。

一方水土养一方人，南京丰富的物产滋养了一代代人，也使我们对故乡有着深厚的感情。我爱南京，更爱南京的美食！