乡味
家乡一直是我很忌讳谈论的话题，身为一名定远人，却自幼成长在异乡，对家乡知之甚少，这令我深感惭愧。所幸因为热爱，对于美食还仍略知一二，那身为定远人，还是应当好好说说的。
我的家乡地处江淮过渡地带，既不南，也不北，所以在饮食方面可谓集南北之所成。在小小一座县城内，有人喜好面食，有人喜好米饭，每个人的喜好各不相同，但是要说全县人民都喜爱的，便是那定远的卤鹅。这卤鹅据说历史悠久，似乎在朱元璋打江山时就已经有了，听闻连朱元璋尝过这卤鹅后都赞不绝口。这儿的卤鹅不是用常规酱卤水卤的，而是用更为清淡的盐卤水，所以卤出来后呈白色，看上去没有酱卤鹅那般令人垂涎三尺。但倘若你夹起一块鹅肉，蘸上调制过的蘸酱，入口便会使你张目结舌，不禁赞叹这卤鹅甚有几分滋味，而那卤鹅并不理想的外观早已抛之脑后。
各家卤鹅的味道吃起来虽有细微的差别，但整体差不多。有意思的是卖卤鹅的店大多为作 文 吧Www.ZuoWen8.coM“朱XX”，这让人不禁觉得这朱家莫不是卤鹅世家，不然怎能抢去了全县卤鹅的业绩？
定远还有一种美食，叫桥尾，发源于炉桥，据说是当地人不愿吃猪尾巴，便有人将其烹制拿去别地卖，发现意外美味，便已炉桥为名称其为“桥尾”。正宗的桥尾是要用猪尾巴做的，但为符合广大群众的口味，现在多用的是猪尾巴根及猪屁股上一块的肉，经过厨师的精心烹饪，这一昔日不被人们所接受的猪尾巴如今已成人们口中的美食，吃上去肥而不腻，瘦肉的部分更是软烂，拿来配米饭可谓是绝配。我幽默的父亲就曾这样夸赞过桥尾：“此物只应天上有，人间难得几回尝。”看来似乎吃顿桥尾，这人生便足够了。
当然，家乡的美食不止这些，像是三和千张，梅白鱼，在当地也是享有有盛名，只是没能亲自尝上一尝，让我觉得很是可惜。如今许多小地方的人们对自己家乡美食的认知几乎为零，谈到家乡的美食近乎各个哑口无言，仿佛这些地方压根没有特色美食一样，这一点，我也觉得很可惜。在如今这个互联网发达的时代，人们往往只记住了那些所谓的“网红美食”，它们大多外观博人眼球，或是听起来唬人，依靠流量来短暂地博取利益，等到流量消失，便失去往日风气，没落在时代的潮流中。身为自己家乡的一份子，与其记住这些无意义的、短命的“网红美食”，我们更应该记住自己家乡的美食，记住它们身上所蕴含意义，记住它们身上关于家乡的那份情意，我想，我们只有记住家乡的美食，才能记住家乡的那份情，才能唤醒我们这一代人对家乡的那份热爱。
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