舌尖上的美食
《舌尖上的美食》
揭起锅盖来，蒙蒙的蒸汽忽地全从锅中跑了出来，奶奶所做的粄静静地躺在蒸锅中，我与堂哥堂姐围在顶着一头银发的奶奶与灶台旁，兴奋地望着锅中的忆子粄。朴素的木薯配上丰富咸香的馅料，每每想起，总能牵起我淡淡的乡愁。
忆子粄是大埔有名的传统小吃，至今已有300多年的历史。传说在明代，大埔某地有一户人家为娘的叫松婶，带着儿子，艰苦地过日子。儿子18岁时随师投奔郑成功麾下，飘洋过海到台湾去驱除荷兰侵略者。松婶思念儿子，每逢中秋节，就做了儿子最爱吃的粄，摆在月下焚香祷告，就这样度过了整整30年。有年中秋节，松婶在月下祷告时，儿子回来了，母子相会，悲喜交集，儿子从白发苍苍的娘手里接过忆子粄，欢庆团圆。此粄由此得名。
忆子粄是每年回老家过年都要做的。这时候，奶奶处在各方的子女儿孙都已聚在老屋。大人们都坐在大堂笑呵呵地一边喝茶一边用客家话聊着家常，又或者去帮奶奶准备着做忆子粄的材料；而我与堂哥堂姐则会在一旁听大人们聊天，欢欢乐乐开开心心地数红包钱。
这时奶奶把做粄的材料都已经准备好，大家便都兴冲冲地围上去，想自己亲手包粄。却见奶奶先熟练地揪起一团沾了生粉的木薯粉团，再用擀面杖碾成一块圆形粄皮，然后把粄皮摊开在手心中，接着用白瓷勺挖取一勺放了靓肉片、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等材料的馅料，然后作 文 吧Www.ZuoWen8.coM把馅包进粄皮里。馅料香得旁边的我直吞咽口水。只见奶奶把粄皮一合，一捻，一转，转眼间便把那白色的团子扎成规规矩矩，四方立体形的粄，最后用手指沾点油抹在蕉叶上，包裹住那刚成形的粄。这一系列快速熟练的动作，好似一武林高手打拳耍剑，真叫人不禁为其喝彩。
待奶奶将她做得方方正正的粄排成一圈放上了蒸架，然后放入装了水的大黑锅，接着点燃灶台，便见火苗随着被烧着木头噼里啪啦地跳跃着。过了好一会儿，粄就蒸好啦。奶奶揭起了锅盖，蒙蒙的蒸汽忽地全从锅中跑了出来，用木薯粉做皮的粄变得晶莹还有些透明，可以看见粄中五花八门的馅料，配上焦绿的蕉叶，可爱极了。
我拿着一个粄，轻轻地揭开蕉叶，木薯淡淡的味道在鼻尖萦绕着。朴素的外表下却蕴藏着如奶奶对儿女的爱那般多的馅料。冲着那晶莹的团子咬一口，温热且带有韧性的粄皮包裹着馅料撞进口中，如雨后春笋般的突然，滑嫩肥厚的香菇与爽口的木耳的鲜味首先在嘴里漫延开，紧接着虾米与肉片带来鲜香的肉味，再伴着清还带些甜的蒜白和些许蕉叶的清香，在口中细细咀嚼，回味无穷。
大家都在大堂，一边细细地品尝着一边评论着，夸赞着奶奶的手艺极好。奶奶自己也拿着一个粄，操着一口客家话回应着夸赞。奶奶望着其乐融融的一家，笑了起来，布满了脸的皱纹也加深了几分，一头银发微微晃动。
奶奶的粄，汇聚着一家人的亲情。
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