食趣
作为一个地道的山西人，一听到山西，我便会联想到家乡的面食，联想到家乡美食的趣味。
炎热的夏天，如果还吃热腾腾的面食，那热气就会从身体里散发开来，就会大汗淋漓。智慧的山西人在民间的一道广为流传的解暑小凉菜——猪皮冻。这道菜，听上去是果冻和猪肉的结合，肯定是个“黑暗料理”。其实不然，我们山西人在夏天来临之前便会着手准备这道菜。人们会将买来的猪肉仔细清洗过后，挑出上好的猪皮，切成条状，在锅中反作 文 吧Www.ZuoWen8.coM复炖煮，一直到火候到位时，再把它连皮带汤一同倒入碗中，这煮过猪皮的汤水有些浓稠。这些浓稠的汤水也为制作猪皮冻提供了极大的可能。这之后，便是敬候佳音，等待时机成熟。夏天到来之时，猪皮冻也就成型了。将它切成块状，蘸上带有蒜末的山西陈醋，清爽开胃，完全没有猪肉的油腻，是道夏日必备小凉菜，这就是山西面食之“夏趣”！
这道菜不仅在味蕾上获得了大家的认可，也通过它的有趣俘获了许多小孩子们的芳心。这猪皮冻，顾名思义形似果冻，本身就爽滑，若用筷子，难以夹住。这也使得孩子们常在吃饭时比赛，看谁夹起的猪皮冻多，夹到几个吃几个，所以每当我回到家乡时，都会听到巷子里传来孩子们在餐桌上荡漾的欢声笑语。
其实这道菜的价值，除了精心打造它时花费的耐心，更在于它自身的趣味。每每吃到这菜，它都会将我拉回那山西老家的夏天：一家人其乐融融地坐在院子里，桌上摆着那QQ弹弹的小凉菜，那份家乡的情愫让我久久难以忘怀。
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