家乡的风俗

记得小时候，每逢腊月底，我总会和妈妈一起回农村老家，参与春节的面食表演，用白胖喜庆的大枣饽饽和寓意富足的圣虫预热春节。

舞台的主角当然是女人们，这不，刚进大院，便看到家中来来往往的姥姥们和姨妈们，她们早已绾起了头发，扎好了围裙，撸起了袖子，准备着各种用具材料，进行着演出的前奏。

“这么大的面团啊！”当看到面板上那巨型面团，我发出了一声惊叹，惹得姥姥姨妈们哈哈大笑。一切准备就绪，表演开始了……

第一个节目，太极揉面。只见女人们人手一块面团，用力地揉，轻轻地转，柔中有刚，刚中带柔；揉一下，转一下，带有节奏，富有韵律。姥姥说，揉的过程一定要充分，揉得越久，越有咬劲，吃起来越香。听着姥姥的说辞，本来在炕头坐着揉面的大姨和妈妈爽性坐了起来，这时，揉进面团的就不仅仅是手腕的力量了，还有整个上身的力量，仿佛要把一年的力气都揉进面团，期待来年生活的蒸蒸日上。

第二个节目，花式面展。揉好的面，初步醒发后，再揉，女人就开始了重头戏，花式面展。女人们有的做大枣饽饽，有的做圣虫元宝，有的做金鱼猪头，真是花样百出，让人叹为观止。

只见三姥姥二姥姥把面团揉光滑，在手中迅速旋转成窝头形，不过是实心的，然后端放在面板上，稍加打量，在上方中央处，用两小指挑起小孔，插上红枣，然后在旁侧东南西北四个方向顺次挑起小孔，插上红枣，大枣饽饽立马成型。我一时兴起，心想，既然是大枣饽饽，多些枣子岂不更好。于是，我选中一个大枣饽饽，在已经成型的基础上，学着姥姥们的手法，小心翼翼地用小指挑起小孔，安插上红枣，给它来了一个刺猬造型，浑身是枣！虽然妈妈说很有创意，不过两相对比，貌似有点艳俗，不如几个枣子的清雅。

圣虫可是姥姥的拿手好戏。只见姥姥将一块揉好的面团擀成圆形，在圆边刻上鳞次栉比的刻痕，将被刻痕分开的面向上揪起，双指一捏，待旋转一圈捏完，一莲花盘便呈现于眼前。然后，姥姥接连做了两个小的，由大到小依次叠上。随之，姥姥手中翻飞的长条形面团盘成一条蛇，恍若长蛇飞舞，而后盘踞于莲花宝座，嘴里还含着一块硬币，身边放着几块“元宝”，寓意多财。“圣虫”的“圣”字谐“升”音，意为“生粮”，寓意五谷丰登。

一会儿工夫，面板上争奇斗艳，金鱼栩栩如生，小猪憨态可掬，六角梅花兀自盛开……我不禁感叹，艺术在民间啊。

第三个节目，蓄势醒发。饽饽圣虫做好后，女人们小心翼翼地捧起，像是捧作 文 吧Www.ZuoWen8.coM着刚出生的婴儿，左右端详，嘴角上扬，不舍地轻轻放到摇篮——提前预备好的簸箕或是竹帘盘上，然后轻轻地盖上红绸，为的是让饽饽圣虫充分醒发。不时地掀开红绸观察，当看到表皮撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的饽饽，是轻易不会出现回塌现象的。

第四个节目，上锅火蒸。这是我能参演的节目，源于我最爱农村的大锅烧火。抹油、铺笼布或者玉米皮，当醒好的大枣饽饽圣虫被呵护着进入冒着丝丝热气的大锅，我继续烧火。看着麦秸、花生秸、玉米秸、松篓这些农家特有的燃料在锅底跳跃，我仿佛闻到了土地的气息，庄稼的芬芳。开锅后，开始计算时间，25-30分钟即可停火。看着火势越来越旺，我仿佛看到了红红火火的金都年已经到来，看到了庄稼地里收获的热火朝天，看到了人们富足幸福的笑脸。

第五个节目，雾里看花。姥姥叮嘱，停火后，一定不要急于掀锅盖，先焖它5分钟，防止回塌，否则就前功尽弃。这五分钟的等待，好似过了五百年。我期盼着，幻想着。终于，姥姥掀开了锅盖，那一瞬间，无数个白色雾精灵踏着热浪飞奔而来，弥漫了双眼，又调皮地四散开去。我不由自主地闭上眼睛，又迫不及待地睁大眼睛，只为一睹饽饽圣虫们的芳容。只见大枣饽饽们，鼓起肚皮，欲与白猪试比胖。表面光亮，吹弹可破；轻轻一按，又迅速鼓起，富有弹性；轻轻掰开，麦香扑鼻，内部细腻；细细品尝，松软濡糯，香甜可口，余味绕齿。

第六个节目，点染装饰。待蒸好的饽饽圣虫们散尽了热量，姥姥拿出调好的红色染料，左手拿着一只新买的牙刷，让刷头在染料中轻蘸，右手拿着一根绣花针，展开了她的点染装饰。“唰唰唰”，当绣花针略过密密的刷头毛尖，白白胖胖的大枣饽饽顿时就羞红了脸；“唰唰唰”，圣虫们一经红色染料的点染，仿佛满血复活，要从莲花宝座上腾飞；“唰唰唰”小猪头的腮变红之后，酷似那喝得醉醺醺的猪八戒梦里背上了漂亮的媳妇儿……

每逢走亲拜年，女人们都会仔细端详各家供桌上的圣虫和大枣饽饽，彼此夸赞。这时，我总会看到姥姥们脸上洋溢着的自豪。饭桌上，男人们也会对熥的热乎乎的大枣饽饽加以赞扬，这是对女人们辛劳的最好回馈。

近年来，有的商家看到了大枣饽饽的商机，批量生产着一模一样的大枣饽饽和千篇一律的圣虫。买来的大枣饽饽，虽然包装精美，但总感觉不如自己做的劲道，少了家的温度。少了参与感的年，总感觉味道淡了许多，就像年，没有了雪花飘飘……（公众号：平静初语）