红桃粿，潮文化之美味与传承
乡下，是潮文化发展和保留、传承得最好的一片土地，在这里，你可以享受到纯粹的潮文化，领略其美妙与精髓。
粿，是潮文化美食分支的一大主干。尤其是红桃粿，更是集美味与寓意为一身，逢年过节，更是桌上不可或缺的一道美食。古时，若是潮汕女子，做粿便是必学的一门功课，例如我的祖母便是精通做红桃粿的。
锅中放入少量的油，小火慢炒花生，使其炸出诱人的酥香，出锅，去其红衣，置于一旁，开始第二道工序：将预先准备的腊肠和泡好的香菇切至小块，与花生堆于一旁，便可以着手准备第三道工序了。蒸糯米，是制作红桃粿必经的一个过程。糯米是红桃粿的灵魂，判断一个红桃粿是否地道，除了粿皮，便是这糯米了。糯米要提前泡，饱满晶莹者为上乘。将糯米蒸熟后，与调味料相结合，红桃粿的馅儿就大功告成了。
做完馅料，就是时候做粿皮作 文 吧Www.ZuoWen8.coM了。取适量糯米粉，再加适量的水，少量红甜菜粉，三者搅拌均匀并用手使劲揉搓使其成为不干不湿的糯米团，红桃粿皮面团就算完成了。接下来，取一块小小的红桃粿粿皮面团，摁扁，用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的碗状的一片，将一勺馅料加入，合闭，放进粿印里摁平并均匀填满，粿印倒扣一敲，一个可爱美味的红桃粿就出世了。随后，将做好的粿放进蒸锅，稍等20分钟，一道经典的潮汕传统美食便诞生了。
红桃粿多用来祭拜天神，寄托着潮州人民对美好生活的向往，桃象征长寿，桃粿正表达潮州人民为长辈祈福祈寿的愿望，假若你仔细品味，便会发现其中蕴含之深的潮州文化和潮州习俗。潮州文化，源远流长，作为新一代潮州少年，我们应发扬我潮文化之内涵，保护我潮文化之精华，带我潮文化走向全国甚至世界各地，让潮州文化在我辈手中，熠熠生辉！
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