客家美食艾米果

时间：2025-11-12 12:44:55 | 作者：用户整理

今天我向大家介绍客家美食之一——艾米果，福建人叫它青团，四川人叫它清明馍馍，安徽人叫它蒿子粑，正宗的客家人当然就是叫它艾米果啦！当然不管是哪种叫法，都能体现出艾米果在客家美食里是数一数二的地位呢！

每年的清明节，我的妈妈都会在田野里采摘许多艾叶，放进厨房后用来制作艾米果。这次，我就站在旁边，打算和妈妈学做艾米果呢！只见她把水槽里的盖子盖上，接着打开水龙头接水，哗啦哗啦的流水声传进我的耳朵里，就像是水龙头在唱歌，也许它羡慕我们就要有美味的艾米果吃啦！水接满后，妈妈将大把大把的艾叶放进水槽里，仔仔细细地清洗着，把艾叶里的老梗、黄叶都挑了出来，沾满泥土的艾叶很快被洗干净了，翠绿翠绿的，好看极了。

妈妈的细心让我羡慕不已，她温柔的面孔，充满柔情的双眼，高高挽起的头发，在阳光下是多么美好，多么和谐。妈妈转过头，看着我，轻笑着说：“快来一起帮忙呀！”“好嘞！”我连忙应道，挽起袖子洗干净手，就开始了下一步的制作。

我和妈妈分工合作。我拿着大锅接水，她就忙着切配料，有咸咸的腊肉，有酸酸的竹笋，有酸甜的荞头，还有鲜美的油豆腐呢！“哒哒哒，哒哒哒”菜刀在菜板上不断地跳舞，菜刀那锋利的嘴巴迅速把配料都切成了一堆堆小块。“咕噜，咕噜”瞧！大锅里的水也烧起来了，它们正在兴奋的唱歌呢！不一会儿，水烧好了，妈妈也把配料给切好了。我们一起把清理好的艾叶放进了开水里。妈妈从调料盒里挖出了一点碱放进了锅中，妈妈说碱能让艾叶保持鲜艳的绿色。这样要煮半个多小时。

在等待煮艾叶的时间里，妈妈开始炒馅料。她把所有馅料倒进锅中爆炒出油，最后潇洒地撒了一把调料，倒进大盆里备用。我帮不上忙，就在一旁看着，看妈妈炒菜也是作文吧Www.ZuoWen8.coM一种享受！馅料炒好了，艾叶也终于煮好了。水凉些后，我负责把所有艾叶捏断，妈妈则捞出艾叶，动作娴熟地挤出水分，随意地放进一旁配好粘米粉和糯米粉的盆子。

紧接着，我们要趁热揉米粉团了。揉啊揉，揉啊揉，怎么妈妈看起来这么轻松？而我却累得满头大汗呢？哦，原来是我没有掌握到妈妈的技巧呀！

“现在用不上你了，你就等着吃就行了！”妈妈笑着说道。我只好退到一旁，大米粉团在妈妈的手底下可听话了，揉啊揉，揉啊揉，揉好了。妈妈用她那灵巧的双手，把米粉团分成一个个小圆块，又用手掌熟练地把它们压成一个个圆形，用小勺挖出馅料放在中间，妈妈的手指上下飞舞，不一会儿，一个艾米果就包好了，第二个，第三个，第四个……才不到十分钟，旁边的盆子里放满了艾米果了！全部包好后，我和妈妈一起把所有艾米果放入烧好水的蒸笼，只需要等待美食的出锅啦！

过了10分钟左右，妈妈不紧不慢地走进厨房，打开盖子，艾叶的香气飘散在整个家里。把艾米果一个个取出来，放在刚洗好的盘子里，妈妈满脸笑容，眼睛眯成月牙形，招呼一旁的我和妹妹来吃艾米果了，“好香呀！”妹妹感叹道，“妈妈做的艾米果，每年都那么好吃！”“对呀，对呀！”我连声附和道。“那就快来吃吧！”妈妈把盘子放在桌上，里面满满当当的都是绿油油的艾米果。妹妹迫不及待地伸出手，捏起一个艾米果，却被刚出笼的艾米果烫了手，连忙把手收回来，对着自己的手指“呼呼”地吹气。妈妈责怪道：“你个小馋猫！”“嘿嘿，还不是因为太好吃了吗！”妹妹一点儿也不感到害羞，却还是不得不停下手来静静地等艾米果放凉些。

香喷喷的艾米果终于吃到了嘴里，真是QQ弹弹又软又糯，一股艾叶的清香在嘴里扩散开来，还夹杂着腊肉的咸香，真是美味极了！餐桌上顿时安静下来，只剩下吃东西的声音，“吧唧吧唧”，一口接一口，一个接一个，三双手不断地伸出来，又收回去。盘子中的艾米果渐渐少了，直到最后，一个不剩。妹妹摸着自己圆滚滚的肚子，打了个饱嗝，快活地说：“真是太好吃啦！”妈妈高兴地看着我们，伸出手轻轻地点了点妹妹的额头：“还有呢，厨房里还有两盆呢！”“不了不了，留着明天继续吃！”我打着饱嗝，摆了摆手，回应道。妈妈大笑起来：“看来我们家养了两只小馋猫呢！”“哈哈哈，哈哈哈……”我们都笑起来，连笑声里都透出艾叶的香气……

艾米果，是客家的传统美食。对我来说，它更是妈妈的味道，是家的味道，是幸福的味道！

客家美食艾米果

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