我家年夜主菜
今年猪肉价涨，而年却不能不过。灰灰菜扣肉是我家除夕饭里必不可少的一道风味。
灰灰菜扣肉是费心思的一道菜，要想吃到它，可真不容易。
麦子收割之后，田地里还有零星留下的麦茬。一场雨过后，灰灰菜便在麦茬地里像雨后春笋般冒出来。老爸将灰灰菜采摘下，洗净晾干，存到阴凉处。这些晾干的灰灰菜只等待肉的来到。
老爸挑选肥瘦相间的精良五花肉，将其切成七厘米的正方形肉块放入锅中，添水将肉淹没，他加八角、桂皮、花椒、生姜，葱少许。待肉煮到七分熟，捞出沥干水分，给肉皮抹上蜂蜜，入油锅作 文 吧Www.ZuoWen8.coM将肉皮炸至金黄。放凉后，改刀切薄片。老爸将灰灰菜干泡发，温水清洗几次，改刀切段放入碗底，把肉皮向下，码入碗中。碗中再放入一粒八角，少量桂皮，几颗花椒。用小碗加适量的生抽，老抽、盐、鸡精、白糖，倒入开水搅拌成汁水，灌入每个碗中，将肉浸没。把蒸碗蒸两个小时，倒扣入碗中，这时的肉香而不腻，菜干入味，真是百吃不厌。
老爸做的灰灰菜扣肉，全家喜欢，肥而不腻瘦而不柴，连平日里不怎么吃肉的奶奶对这道菜也是青睐有加。灰灰菜扣肉是老爸的拿手私房菜，因为它，我对过年都是十分的渴望呢。
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