家乡的风俗灌腊肠
春节是一年中最热闹的时节，其中充满着众多有趣的习俗，但令我记忆犹新的仍旧是“灌腊肠”这项特别的习俗。
传说在明嘉靖年间，安昌镇上一位大户人家的老爷十分喜欢吃肉，即使是一盘再简单不过的炒青菜，也必须配上肉沫一起炒制。一天，姥爷觉得自家厨师做饭毫无创新之处，便想赶他走，厨师听到后无可奈何，只好边委屈边收拾行李。这一幕正好被府中丫鬟看到，善良的她给厨师支了个招，教会他一道新菜——腊肠。这样，厨师得到老爷子的青睐，才得以留下。
这则传说也让我想起来我曾与妈妈一起宅家灌腊肠的经历。
先将洗过的猪肉用白酒擦一擦，再用刀将猪皮与肉分开，小刀小刀地切余下的肉，切好之后把肉与作 文 吧Www.ZuoWen8.coM配料一起放入铁盆揉匀，辣椒与孜然的香气渐渐地四处散开，最后盖上保鲜膜，腌制一两个小时。
等腌制完成，再将腊肉灌入肠衣中，放到阳光充足的地方晾晒十天。一节一节的腊肠，一节一节的腊肠像极了炫酷的竹节棍。
晾晒完成的腊肠是十分美味可口的，拿来配蒿苔炒盘菜再合适不过了。腊肠被熏得十分入味，麻麻辣辣的，咬在嘴里，嚼劲十足且肉汁多，再加上蒿苔脆脆又充满清香的口感，就像青青草地中探出一朵朵红扑扑的小花儿，美上加美。每当这盘菜出现在餐桌上，不过一会儿便被众人“消灭”干净。谁不是大口大口地吃？大勺大勺地往嘴里灌呢？
腊肠的出现为春节平添了一份乐趣，又在连夜饭桌上为大家带来一抹团圆的欢欣和一场味觉的盛典。
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