美味的赤壁鱼糕
要说在赤壁有什么食物是家家户户餐桌上少不了的，那就只能是赤壁鱼糕了。不管是在农村还是在城里，赤壁鱼糕都是赤壁人民逢年过节必不可少的美食。
赤壁鱼糕家喻户晓，很多长辈都会做这道菜。先将鱼肉去刺去头去尾，再把鱼肉、肥肉放入绞肉机里，待绞出来的的肉成为成为肉泥后，再把葱姜等配料剁碎，加入盐味精等调料，糊糊涂涂地将其搅拌均匀，倒入大长方形的蒸盘中，放入蒸箱里，蒸半小时左右，美味可口的鱼糕就做好了。鱼糕出锅时，香气和水蒸气瞬间会融会一体，整间房子都弥漫着一股浓郁的鱼糕香味。此时，伯父将鱼糕的边角料切下来，赏给我们这些孩童，那香香软软的味道让我倍感舒畅与温暖，恨不得再吃上一两块才能让我解解馋。
做鱼糕时大人们也会留一些肉糜用来做鱼丸，而鱼丸也分两种，一种是蒸的，一种是炸的，蒸鱼丸和蒸鱼糕是一样的做法，只不过鱼糕是倒进蒸盘中，而鱼丸是手工捏成圆形的，再放入蒸盘里摆放好就行了。看着躺在蒸盘里的鱼丸，就像白胖白胖的小娃娃。而炸的就比较麻烦了，先要起锅烧油，油还不能太少了呢，等油热了后，再将火开小一点，戴作 文 吧Www.ZuoWen8.coM上手套，拿一个小圆勺，旁边放着鱼糜，一边用手挤成一个个小圆球，再用勺子放入油锅中，一边放一边还要不停地翻滚，不然一会儿就会炸糊，那一颗颗晶莹的鱼丸进入了滚烫的油锅，如同洗了个热水澡，想必他们舒服极了。当鱼丸被炸得金黄金黄的时候，就可以出锅了，一口咬下去，油香味和鱼香味在嘴里同时蔓延，让人吃了一个就停不下来了。
过年的时候，大伯总要做上百斤的鱼糕，分享给亲朋好友们品尝。牙牙学语的小娃娃，学识渊博的大孩子，成熟稳重的中年人，白发苍苍的老年人，谁看到鱼糕不是立时想吃上几口呢？而我是家里最喜欢吃鱼糕的孩子了，每次都吃忘形了，一大锅的鱼糕全被我一个人吃完了。吃着这些鱼糕，感受着美好的同时心中更增添了一份感动，这便是家与亲情的味道。
鱼糕，寓意着年年有余，步步高升。赤壁人只要是热闹的时候，过节的时候，请客的时候，都必不可少的会准备这道既美味又有文化味的食物。长期以来，赤壁鱼糕已经成为赤壁人相濡以沫的忠实的美食伴侣。
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