家乡的风味美食荔枝肉
我的家乡莆田有许多风味美食：卤面、米粉、扁食……十个手指都数不过来。不过最好吃的莫过于荔枝肉了。今天我就给大家露一手。
做荔枝肉首先要准备好的食材，肥瘦相间的新鲜肉，沿着纹路的横断面切片后，放入水中，给它们洗一个冷水澡，然后沥干水分，接着撒上盐、农家纯手工的淀粉，再淋上一勺生抽，半勺作 文 吧Www.ZuoWen8.coM料酒，少许糖，就要开始给这些肉做一个“按摩”了。我用手把酱料和肉片反复搅匀，再封上保鲜膜，扎上几个小孔，腌上十几分钟，这样味道才会完全融入肉中，还可以把肉的腥味去掉。
接下来到了最考验厨艺的环节——炸。先倒上半锅油，小火烧至冒泡后，就该把肉放进去了。只见那一块块肉犹如跳水运动员一般跳进油中，锅里顿时炸开了花。这个时候可千万要小心热油溅出来哦。一块块肉进入到油锅后，一个个都争先恐后地冒出了头，在锅中漂浮着。待到肉炸至金黄，形成荔枝的形状时，把肉捞出来，顿时香气四溢，让人恨不得马上吃几块呢！
荔枝肉已炸就绪，只欠东风了。这东风呢，就是“熬汁”。锅里留一点儿油，加入糖、醋和番茄酱，把糖翻炒至融化，再把炸好的荔枝肉倒进去翻炒，让每块肉都粘上酱汁，最后出锅。出锅后的荔枝肉吃起来酥脆可口，酸中带甜，咬一口，唇齿留香，真是绝了。毫不夸张地说，我一个人就可以解决一大盘，还意犹未尽。
荔枝肉，肉做成了荔枝状，疑似荔枝实为肉，这是对生活的一种创造。它的味道酸酸甜甜的，这不就是生活固有的滋味吗？有机会来莆田，一定不要错过荔枝肉哦！
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