细菌和真菌

列文虎克大家一定都知道，它是细菌的发现者，被巴斯德称为"微生物学之父"。

细菌十分渺小，用肉眼是无法看到的，所以人类想要观察细菌，还要借助工具，这个工具就是——显微镜，人类在发现细菌的同时，还发现了另一类和细菌相似的东西，科学家们给它取名叫真茵。

细菌可分为球菌、杆菌、螺旋菌，这些都是单细胞生物，基本的结构，包括细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域；此外还有特殊结构，比如说运动结构鞭毛，还有保护结构荚膜等。细菌的生殖方式为分裂生殖。

真菌的类型就多了，包括多细胞真菌和单细胞真菌，其中多细胞真菌含有青霉、曲霉、香菇等，而单细胞真菌又含有酵母作 文 吧Www.ZuoWen8.coM菌，乳酸菌等，真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物，他们的生殖方式是靠孢子繁殖后代，此外，还有其他方式，比如说酵母菌，它还可以进行出芽生殖。

细菌和真菌最主要的区别是有无成形的细胞核，与动植物细胞比起来，细菌和真菌没有叶绿体，也没有线粒体，大多数只能利用现成的有机物来维持生活，作为生态系统中的分解者，对生物圈中的物质循环起到了重要的作用。因为细菌和真菌可以在食品上无限升值，所以食品都是有保质期的，而保质期的由来，便是把食品中原有的细菌、真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，常用的方法，有脱水、腌制、巴氏消毒法，真空包装和冷藏法等。