我最喜欢的一种美味

中国的美食数不胜数、有腌笃鲜，竹笋炒腊肉，煸胡豆，蒿子饼，也有许多的民族特色美食，而我最喜次的美食就是巴东小具城唯一一家的牛蹄筋。

牛蹄筋是牛儿脚踝的肉，一般只在肌肉发达的牛脚上现切下来的，放入锅里、加上葱、姜、蒜、料酒等以起到祛腥的作用，将锅中浮上的血沫捞出，这样，煮牛蹄筋的任务便可完成。

接下来，就是烹饪牛蹄筋最重的一步——炖。

将牛蹄筋、蒜、醋，辣椒等调味放入砂锅中。砂锅有较好的保温更能使味道更加鲜美，小火慢炖“七七四十九”小时使牛蹄筋炖得更作 文 吧Www.ZuoWen8.coM有嚼劲，炖的时间短了，硬得根本嚼不动，炖的时间长了，烂乎乎的，和汤一样，一点嚼劲也没有，所以炖的时间必须要恰到好处。

加上最后的“灵魂”点缀——葱，一盘美味也便新鲜出炉，咬上这非常紧实的牛蹄筋，吃一口微微湿润，嫩度与韧度达到微妙的平衡。

牛蹄筋也含有丰富的胶原蛋白、蛋白质。加上一点浓郁的汤汁，将牛蹄筋和米饭一通搅拌，牛蹄筋里里外外都充满这朴实无华的米饭香，也有股微微麻辣的香气。

放下筷子，拿出纸巾，擦擦自己的“猴屁股”，打上一个饱嗝，就这样一大锅的牛蹄筋也便“放入囊中”，汤也早已见底。

这就是小县城美味的牛蹄筋，这美味让我久久难以忘怀，我爱这独特的美味！