蟹黄汤包
我的故乡南京，是江南地区的一颗掌上明珠。这里水域宽广，湖泊众多。盛产肥美的大闸蟹。于是，蟹黄汤包变成了刻在骨髓里的家乡味道。
金秋十月，正是大闸蟹成熟的季节。这个时候的大闸蟹最为肥美，因而这个季节的蟹黄汤包尤其鲜香。
制作蟹黄汤包可不简单。首先挑选好上等的大闸蟹蒸熟，用专用工具小心翼翼地挑出蟹黄，剔出蟹肉。再挑选出上好的精瘦肉，剁成沫，与蟹黄和蟹肉拌匀，加上盐、胡椒粉拌匀。独具金陵风味的蟹黄汤包馅便新鲜出炉了。
第二步，在碗里加入精粉，倒入鸡蛋、牛奶和适量的清水，手工揉搓，做成面皮。盛入小勺的馅，放入面皮的中心，用手抓起面皮的四周，提起作 文 吧Www.ZuoWen8.coM来，捏出花边，汤包就做好了！等等，还没完呢！最最重要的一步，是在馅里放入皮冻，这皮冻蒸熟后，就变成了汤汁。这是蟹黄汤包的灵魂。
第三步，蒸汤包也有讲究，用大火蒸煮，待水沸了之后，改为中火，再蒸40分钟，只见蒸笼四周腾起团团白雾，散发出诱人的香气。
开吃喽！可别着急地一口吞一个，俗话说：“心急吃不了热豆腐。”吃汤包当然是有口诀的！“先开窗，后喝汤，轻轻提，慢慢移。”先把包子上面咬一个洞，待几分后，汤汁不再那么烫了，吮吸着鲜香的汤汁。蟹黄馅尝起来轻糯Q弹，汤包皮吃起来十分劲道。唇齿留香，让人回味无穷。
家乡，有许多美食，有盐水鸭，桂花糕，有鸭血粉丝……而我独爱那鲜美的蟹黄汤包！
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