记忆深刻的美食

寒假，我品尝到了许多美食，其中，最让我记忆犹新的是拔丝地瓜。

到了饭点，我们随意走进了一家苍蝇小馆子，看着里面人头攒动，觉得这一定是一家宝藏饭店。拿起桌上的菜单，轻轻一瞥，拔丝地瓜？什么菜还能拔丝？带着好奇心，我点了这道菜。

过了很久，拔丝地瓜终于上桌了，地瓜被切成了小块，有一层糖浆包裹着，金黄的色彩，在灯光下闪闪发光，让人忍不住想开动筷子。奇怪的是，旁边还放了一盆清水，这是什么用的呢？妈妈夹起一块地瓜，放在清水里唰了一下，糖浆在冷水的作用下迅速凝固，变的坚硬，然后有滋有味的吃了起来，我也照着妈妈作 文 吧Www.ZuoWen8.coM的样子拿了一块，送入口中。先是酥脆的外壳，甜丝丝的，接着便着地瓜的软糯，搭配在一起，外酥里糯，香甜可口，让人忍不下想来下一块。可是为什么叫拔丝地瓜呢？妈妈好像看出了我的疑问，得意洋洋地拿起一块地瓜，慢慢的往上拿，地瓜上的糖浆被拉长凝固，很块成为一缕缕糖丝，拔丝地瓜因此而得名。

拔丝地瓜看起来是一道不起眼的美食，但是它却非常考验厨师的技术。先把红薯去皮切块裹上淀粉放入油锅中炸制，直到外表金黄内部熟透后捞出，接着在锅里放入水和糖，慢慢熬制糖液，熬至糖液颜色变为浅棕红色，变得粘稠时，迅速倒入炸好的地瓜块，用勺子快速翻动，使它们均匀地裹上糖液，将裹满糖液的地瓜块迅速倒入抹有香油的盘中，就可以开吃了。

这道美食原料简单，但带给我的美味让我回味无穷。其实美食不止于山珍海味，在我眼里，朴实的原料，原汁原味才是最美的。