我的学会了做凉皮

去年暑假，我在网上看到了做凉皮的小视频。我想：如果自己会做凉皮，在家就能随时做了吃，多方便啊！于是，我向爸爸提出学做凉皮的请求。他爽快地答应了。

首先要和面，也就是将面粉与水搅拌在一起。取两碗面粉，少量多次地加入凉水，一边搅拌一边揉搓，直到揉搓成一个光滑的白面团。这样可以增加面团的弹性，使它变得筋道。

接着是洗面，这是一个将面团中的淀粉和面筋分离的过程。面团揉好后醒面二十分钟才可以洗。洗面是我最期待的一个步骤，因为很好玩儿。将醒好的面团放入盆中，倒入凉水再用力地揉搓它，只觉得软软的、滑溜溜的，手感作 文 吧Www.ZuoWen8.coM很舒服。原本清可见底的水渐渐变成奶白色，然后把水倒入旁边的锅里备用，再往面团盆里倒凉水，这样重复五六次后，手中的面团变成了弹力十足的面筋。四个小时以后，倒掉上层的清水，剩下的面糊就是制作凉皮的原料。

然后开始做凉皮。在大锅里装满水，烧开。取一个小钢盆，在小盆表面均匀地刷上油，再倒上薄薄的一层面糊，将小盆放进大锅里蒸二至三分钟。出锅后，把小盆放进凉水里“冰镇”，这样凉皮不会沾盆。随后，轻轻地顺着盆边把凉皮揭下来，一张晶莹剔透的凉皮就做好了。而后一连做了好几张。

最后一步是拌凉皮。将切好的面筋、凉皮放入碗中，再放入黄瓜丝，豆芽，加入些许酱油、醋和辣油拌匀，一碗色香味俱全的陕西名小吃做好了。我和爸爸迫不及待地尝了一口，酸甜的口感溢满口腔，一碗凉皮瞬间被我们一扫而光，爸爸边吃边夸我做得很成功。

这是我第一次学做凉皮，不仅收获了美味，更收获了自己动手的乐趣。