家乡的牛肉面
十一年前,我出生在兰州。从此,牛肉面的气味便印在了我的记忆里。
上学离开兰州后,我经常会忆起那里的牛肉面。父亲也曾尝试着自己去做,但是仿佛总是少了几分兰州当地面馆里独有的滋味。于是,我们准备趁寒假回乡探亲,也再回去去品尝一下正宗的牛肉面。
抵达兰州的一大早,我们就朝面馆出发了。走在人行道上,虽然穿着厚实的棉袄,但依然感到寒气逼作 文 吧Www.ZuoWen8.coM人,呼出的大团白气在空中显得格外明显。但总有来的更早的,面馆等着点餐的队伍已经排出门口了。
在旁桌诱人的香气中挨了会儿饿,牛肉面终于上桌了。热气升腾,朦胧地看到一青、二白、三红、四绿的牛肉面。我轻轻地呷了一口汤,热气贯穿了全身,也感觉不到寒冷了。于是,继续吃了起来,瞬间感受到了快乐和满足,唤醒了我对家乡久违的记忆。
我一边吃,一边隔着玻璃看后面厨房里师傅们做牛肉面的样子。他们先是根据顾客的要求,抻拉出面的长度和宽度。眨眼间,那面条如游龙般飞进了盛满沸水的大高筒锅里。无需看时间,师傅们早已把握好烫面的节奏,麻利地用长筷子把面条儿挑出来,甩入碗中。又抄起大汤勺舀了几下肉汤淋上,换上小勺撇了几勺辣椒油和香菜撒进去。整个过程仅用了两三分钟,动作看似很随意,但却驾轻就熟。透出了在日复一日的制作中练就的真功夫。那师傅在烟气腾腾的厨房里做着面条,仿佛在仙境中为食客倾情表演。而牛肉面也由食物变成了一件艺术品,它既有了独特的香味儿,完美的配色,又多了观赏性。不相识的乡里乡亲们不约而同地聚在一起,整个面馆里飘散着牛肉汤的香气,回响着窸窸窣窣嗦食面条的轻响。好不热闹,好不亲切!
牛肉面的味道是兰州独有的味道,它有着我对家乡的记忆。黄河水奔腾绵长,我对家乡的眷恋也一样。
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