臭豆腐

紫阳街上有许多临海有名小吃，羊脚蹄、蛋清羊尾、臭豆腐，这些东西都是现做现卖的。

一看到我喜欢的臭豆腐，我就“垂涎三尺”。黑色和白色的豆腐块儿放在淡黄色的碗里，倒上一两勺白色的面汤，就想给豆腐块宝宝盖上了一层乳白色的被子，再撒上香菜、花生米等，五颜六色的好看的不得了。我马上问阿姨买了一碗。捧起碗，一阵诱人的气味扑鼻而来，首先小心翼翼咬上一口，外黄内白，外酥里嫩，爽极了！我接着吃第二块，但嘴里还回味着，刚刚吃的那块脆脆的，酥酥的，软软的，还有一点辣，真的太好吃了。

这么好看作 文 吧Www.ZuoWen8.coM，怎么会有“臭豆腐”这个名称呢？因为豆腐是发酵过的，所以闻着臭，但吃起来很香。

其实臭豆腐的做法也不是很复杂：先买一些新鲜的豆腐切成小块儿，放在白布中间，用白布把豆腐包上，抱紧一些，并整理边角，再将包好的豆腐放在木板上，用木板压上，压上重物一整夜后，豆腐里的水分差不多榨干，质地就会变得非常细腻，口感也会变得更好。

豆乳中还带有植物蛋白，经历发酵以后，蛋白会转化成各种各样的碳水化合物，造成酵母菌等物质，能够协助提高胃口，改善消化不良。

听完我的介绍，你喜欢上臭豆腐了吗？